芒果椰汁糯米饭

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秦花花果果
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最近好像得了职业病，前几天看《安家》，看到徐姑姑给房似锦做了椰汁糯米饭，印象中之前在泰国餐厅也吃过这道主食，于是顺手就开始搜做法。做法非常简单，需要的配料也肥肠之少，东南亚的做法都偏甜口，所以用到的调料并不多，做好的糯米饭口感清甜软糯，非常东南亚～ 嘿嘿。大家手头有芒果和椰汁的话就可以顺手做起来了~~ 我做的量偏多，4个人的量，大家可以适当增减～ 有比较专业的做法热烈欢迎大家来交流～

芒果椰汁糯米饭的用料

糯米 400g 椰浆/椰汁 200g
白砂糖/冰糖 20g 盐 1-2克（1捏）
芒果 2-3个

芒果椰汁糯米饭的做法

芒果椰汁糯米饭的做法图解1

步骤1

材料集合～
芒果椰汁糯米饭的做法图解2

步骤2

糯米取500g左右，提前2小时或者是前一天晚上泡好，加入比平时煮米饭稍稍多一点的水，开始煮饭；
芒果椰汁糯米饭的做法图解3

步骤3

开始制作焖糯米饭的椰汁，200ml椰汁加入15g左右的糖用小火加热融化，倒入150ml左右在蒸好的糯米饭中焖0.5-1个小时；
芒果椰汁糯米饭的做法图解4

步骤4

开始切芒果，很多人吃芒果比较挠头是因为取果肉比较麻烦，图片中的芒果切法：避开中间的核，左右切成两部分，从内部用金属勺子贴紧芒果皮将果肉挖出来切片；
芒果椰汁糯米饭的做法图解5

步骤5

浇饭也要用椰汁，稍稍浓稠一点，剩余的50ml椰汁，再加3-4g糖,一点点盐，加热至融化，待用； （是的，跟上面图片一样，因为忘了拍，而且确实都差不多【捂脸】）
芒果椰汁糯米饭的做法图解6

步骤6

焖好的米饭比较粘稠，盛入小碗中用铲子按平， 嗯我拍照时忘了按「捂脸」；
芒果椰汁糯米饭的做法图解7

步骤7

将小碗倒扣在比较浅的盘中；
芒果椰汁糯米饭的做法图解8

步骤8

取掉碗之后将芒果层叠地摆在糯米饭旁边，我的芒果比较小，大点的会更好看，但是这个品种其实超级好吃；
芒果椰汁糯米饭的做法图解9

步骤9

浇上煮好的椰汁，这个椰汁偏甜，不喜欢吃甜食的朋友可以少加一些；
芒果椰汁糯米饭的做法图解10

步骤10

摆盘，看到漂亮的吃的心情都会好很多；
芒果椰汁糯米饭的做法图解11

步骤11

细节图，可爱~

芒果椰汁糯米饭的烹饪技巧

1. 我做的糯米饭比较黏，不喜欢吃太黏或太甜的口感的朋友可以适当地减水减糖； 2. 我看好多做法用的是椰浆，椰汁也是可以的，自己在家做饭怎么方便怎么来； 3. 如果椰汁偏甜的话可以适当减少糖的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 秦花花果果 编写，未经授权不得转载

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