精选
最新
菜单
换个方法吃豆腐-时蔬碎豆腐
精品
据说这是一道来自于米其林餐厅的菜品，对于无肉不欢的人，一开始非常不感冒，太素。出于好奇做来试试，配菜和炒制过程出乎意料的简单。参照猫眼食话老师提供的方子，自己加了点干贝丝提鲜，脆脆的青菜碎增加了口感的层次，红椒的香味儿衬托了豆腐的醇厚。比想象中好吃很多(｢･ω･)｢嘿！
时蔬碎豆腐的做法
步骤1
脆嫩的青菜洗好，切碎末备用
步骤2
红椒半个，切碎末，区别于丁，一定要很碎
步骤3
豆腐用刀压碎，我用的南豆腐，更细腻一些，四周的外皮最好用手捏一下，不容易压碎
步骤4
干贝提前泡软，时间长一点，可以头一天晚上泡上，放冰箱冷藏
步骤5
泡软的干贝捏碎备用
步骤6
取一个大碗，把豆腐碎、青菜碎、红椒碎和干贝丝依次倒进去
步骤7
翻拌均匀
步骤8
撒一点黑胡椒粉提味
步骤9
再加点盐，拌匀
步骤10
用一大勺猪油入锅，这是增进香味的重点
步骤11
油化开后下拌好的材料大火翻炒，会出一些汁，稍微收的差不多就可以关火了
步骤12
装进一个小碗里压实，扣一个平盘在碗上，快速一翻，好啦时蔬碎豆腐的烹饪技巧
1.豆腐会出水，压碎后可以放在漏勺里控一会儿，或者包在纱布里稍微挤一下
2.青菜和红椒都要切碎碎的末，成品口感才够细腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-16
©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载
JoJoFan
分享至微信
时蔬碎豆腐的其他做法更多 
时蔬碎豆腐的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 换个方法吃豆腐-时蔬碎豆腐
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
