私房【瘦肉羹】

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瘦肉羹做法很多 每个地方做法都是一样的最出名就是福鼎叫做肉片 而我叫瘦肉羹因为确实就是瘦肉做的吗 哈哈哈 外面卖的瘦肉羹虽好吃但基本都是地瓜粉比较多肉是很少的吃的一点都不过瘾 想吃的过瘾还是在家里自己做又干净又好吃 而且还都是肉

瘦肉羹的用料

肉馅调味 瘦肉 500克
大蒜粉 3克 生姜粉 2克
泡打粉 5克 白糖 3克
盐 10克 鸡精 5克
水 150克 木薯粉 220克
羹汤调料 紫菜 适量
生姜丝 适量 香菜 适量
盐 鸡精 适量 陈醋 适量
白胡椒粉 适量

瘦肉羹的做法

私房【瘦肉羹】的做法图解1

步骤1

新鲜猪腿肉 我让老板帮我打成肉末这样拿回来比较好操作
私房【瘦肉羹】的做法图解2

步骤2

肉泥 蒜头粉 生姜粉 泡打粉 盐 鸡精 白糖 水 倒入料理机里打成肉泥 如果料理机转不动可以适量加一点点水进去
私房【瘦肉羹】的做法图解3

步骤3

打出非常细腻的肉泥就可以倒出来
私房【瘦肉羹】的做法图解4

步骤4

加入木薯粉
私房【瘦肉羹】的做法图解5

步骤5

然后顺着一个方向搅拌均匀 个人觉得加入木薯粉比地瓜粉好吃更Q 如果觉得肉泥干可以适量加一点水搅拌均匀就可以
私房【瘦肉羹】的做法图解6

步骤6

搅拌成这样就可以 自己家吃所以肉泥会比较稠外面卖的瘦肉羹粉和水加的比较多所以会比较稀
私房【瘦肉羹】的做法图解7

步骤7

瘦肉羹一次吃不完 可以拿一个保鲜盒放入冰箱冷冻吃的时候拿回来解冻
私房【瘦肉羹】的做法图解8

步骤8

锅里倒入适量的水大火烧开 舀一勺肉泥在平勺上用刮刀一条一条刮下去
私房【瘦肉羹】的做法图解9

步骤9

瘦肉羹浮起来就熟了
私房【瘦肉羹】的做法图解10

步骤10

捞出来
私房【瘦肉羹】的做法图解11

步骤11

碗里倒入适量的盐 鸡精 白胡椒粉 陈醋 生姜丝 紫菜 倒入开水化开 自己喜欢什么调料就放什么调料
私房【瘦肉羹】的做法图解12

步骤12

撒上香菜
私房【瘦肉羹】的做法图解13

步骤13

很Q很软
私房【瘦肉羹】的做法图解14

步骤14

成品

瘦肉羹的烹饪技巧

肉泥打的越细腻越好吃 加了一点泡打粉为了口感更蓬松更好吃 吃不完的肉泥可以放冰箱冷冻一个星期内吃完
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 龙龙婆厨房 编写，未经授权不得转载

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