姨爹教的绝世烧白

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跟着姨爹的视频来操作了一遍，有讲的不明白的可以去我笔记中看姨爹录的教学视频。

绝世烧白的用料

五花肉 300克 姜 三四片
油料酒酱油 各少许 宜宾芽菜 适量

绝世烧白的做法

姨爹教的绝世烧白的做法图解1

步骤1

买回的五花肉洗干净
姨爹教的绝世烧白的做法图解2

步骤2

皮朝下在不粘锅上烧一下，目的是把表皮残留的猪毛烧掉。
姨爹教的绝世烧白的做法图解3

步骤3

烧成这样。
姨爹教的绝世烧白的做法图解4

步骤4

烧完后放锅中煮20分钟。
姨爹教的绝世烧白的做法图解5

步骤5

取出肉，趁热在皮上刷上老抽。
姨爹教的绝世烧白的做法图解6

步骤6

把皮朝下，放锅里用油把皮炸出泡，一定要盖锅盖，要不然会爆。
姨爹教的绝世烧白的做法图解7

步骤7

炸五分钟左右，夹出来放进冷水中冷却。
姨爹教的绝世烧白的做法图解8

步骤8

再放进锅中水煮15分钟。
姨爹教的绝世烧白的做法图解9

步骤9

取出后切片，建议切大片，不要太小，后面摆盘不好看。加入生抽，花椒油，鸡精，拌匀。
姨爹教的绝世烧白的做法图解10

步骤10

把肉片整齐的码放在碗中。
姨爹教的绝世烧白的做法图解11

步骤11

垫姜片和干辣椒，我找不到干辣椒了，就没放。
姨爹教的绝世烧白的做法图解12

步骤12

放宜宾芽菜把凹的地方都填平，也可以是别的咸菜。正宗的都是老家干咸菜，我这里没有，用宜宾芽菜代替了。
姨爹教的绝世烧白的做法图解13

步骤13

放进高压锅蒸20分钟。
姨爹教的绝世烧白的做法图解14

步骤14

蒸够时间后拿盘子倒扣过来就成了！

绝世烧白的烹饪技巧

这是完全照抄我姨爹的作业，虽然成品跟他老人家亲手做的没法儿比，但也可以解解馋虫了！我觉得高压锅的时间还可以加五分钟，这样就能入口即化了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 小滴lzyyz 编写，未经授权不得转载

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