烧白

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忆木子
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我们这里称烧白有的叫扣肉，步奏比较多。五花肉有上五花肉和下五花肉。上面的是比较肥的肉，下面的比较瘦的五花肉。可以挑自己喜欢吃的那部分。

烧白的用料

食材：五花肉 用量：一斤半 食材：干咸菜，料酒 用量：适量
调料：生抽，老抽 用量：适量 调料：红糖，老姜 用量：适量
调料：糖，花椒，鸡精 用量：适量

烧白的做法

烧白的做法图解1

步骤1

干咸菜切好，老姜可以多点，准备一个小碗，切一点点的红糖，倒入一点老抽抹肉用的。
烧白的做法图解2

步骤2

肉最好煮熟煮透捞出准备上色。
烧白的做法图解3

步骤3

趁热涂抹均匀。
烧白的做法图解4

步骤4

锅中倒一点油，肉在油里面煎一下，皮煎成焦黄色。特别注意：肉放进锅里的时候盖上锅盖，油会到处飞溅。听到锅里面飞溅的声音小点了再打开锅盖。
烧白的做法图解5

步骤5

煮肉的水不要倒掉，煎好的肉放到里面。皮在里面泡一会就会有虎皮了。
烧白的做法图解6

步骤6

二分钟后好看的虎皮就出来了，然后切薄片。
烧白的做法图解7

步骤7

准备一个大碗，放切好的肉。里面加一点生抽，老抽，姜末，白糖，鸡精，花椒，料酒拌匀腌制一会。
烧白的做法图解8

步骤8

整齐的摆放在碗里。
烧白的做法图解9

步骤9

咸菜在锅里面炒香。
烧白的做法图解10

步骤10

码在肉上面平铺，上锅蒸一个小时。
烧白的做法图解11

步骤11

倒扣出来就好啦。我买的肉有点肥，家里人喜欢吃这种。

烧白的烹饪技巧

花椒是灵魂 炙皮的时候小心油飞溅到脸上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 忆木子 编写，未经授权不得转载

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