酱爆籽乌

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宝贝儿洁子
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满籽籽乌，吃起来咯吱咯吱地，口感超级棒！

酱爆籽乌的用料

纯籽籽乌 12个左右 蒜苔 适量
葱、姜、蒜、干红辣椒段 适量 孜然粒 适量
蚝油、生抽、糖 适量 辣黄豆酱（或黄豆酱） 适量

酱爆籽乌的做法

酱爆籽乌的做法图解1

步骤1

我买的是冷冻的籽乌，解冻后，处理籽乌：拔掉籽乌身体里那根像塑料一样的软骨，然后把头部的眼睛和牙齿去掉。清洗干净。
酱爆籽乌的做法图解2

步骤2

在籽乌身体上轻轻划两刀，方便入味。
酱爆籽乌的做法图解3

步骤3

籽乌在开水中焯2分钟捞出，过下凉水，装盘备用。
酱爆籽乌的做法图解4

步骤4

蒜苔切段，油温六成热，下蒜苔炸1-2分钟去生，捞出备用。
酱爆籽乌的做法图解5

步骤5

准备炒菜的配料：葱丝、姜丝、蒜片、干红辣椒段、孜然粒，这些配料都是根据个人口味随意调整的。 热锅凉油，先放葱、姜、蒜、孜然粒炒几下，微微变色，再放干辣椒段（因为干辣椒段容易炸糊了所以后放），再放一大勺香辣豆瓣酱（不爱吃辣的可以放普通豆瓣酱），炒香。
酱爆籽乌的做法图解6

步骤6

倒入籽乌，翻炒几下，再倒入蒜苔，翻炒几下。
酱爆籽乌的做法图解7

步骤7

加一勺蚝油、一点点生抽、一大勺料酒去腥、一点点白糖提鲜。翻炒均匀就可以了。

酱爆籽乌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 宝贝儿洁子 编写，未经授权不得转载

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