酱爆籽乌

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酱爆籽乌的用料

纯籽籽乌 1斤 料酒 2勺
葱姜蒜 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 适量
耗油 1勺 适量
鸡精 适量 干辣椒 根据个人情况
花椒 适量 洋葱 少许
红绿柿子椒 适量

酱爆籽乌的做法

酱爆籽乌的做法图解1

步骤1

冷冻的籽乌解冻,清洗干净
酱爆籽乌的做法图解2

步骤2

中间的一颗类似塑料的东西,那是它的筋、是筋,不是大家认为的塑料什么,可以抽取出来也可以不管它。
酱爆籽乌的做法图解3

步骤3

准备好辅料:葱姜蒜片,洋葱、红绿柿子椒切片备用。
酱爆籽乌的做法图解4

步骤4

少许油,微热加入花椒粒炸胡,把花椒粒撇除,依据个人口味加入一两只干辣椒。炒香后,加入葱姜蒜及上面的辅料,煸炒。
酱爆籽乌的做法图解5

步骤5

加入我们的主角“籽乌”,继续煸炒出香味。
酱爆籽乌的做法图解6

步骤6

关键的步骤来了,卖相不好看,但这才是精华所在——“料汁”,用:料酒➕老抽➕生抽➕耗油➕糖➕鸡精➕淀粉➕水,调成你喜欢的味道。没写用量,是因为个人口味不同,增增减减都可以的,喜欢就好。(喜欢酸的还可以加着醋)
酱爆籽乌的做法图解7

步骤7

大火收汁,出锅啦!保证你连菜汤都不会剩~

酱爆籽乌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-27

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