红烧武昌鱼

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受疫情影响的武汉，今天社区送了一条武昌鱼（感谢），这才有了这道红烧武昌鱼！生活不易，需倍加珍惜！

红烧武昌鱼的用料

武昌鱼1条 750克 姜 3大片
蒜 3瓣 糖 2克
生抽 3勺 盐 适量
胡椒 适量 干辣椒 2个
杭椒 1个 湿淀粉 少许
料酒 半瓶盖 植物油 适量

红烧武昌鱼的做法

红烧武昌鱼的做法图解1

步骤1

武昌鱼一条，清洗干净，改刀好备用
红烧武昌鱼的做法图解2

步骤2

准备好杭椒、蒜头、生姜、干辣椒等
红烧武昌鱼的做法图解3

步骤3

下油入锅，撒入点盐和生姜，待油七八成热后放入备好的鱼进行煎制，姜片放入鱼身西周
红烧武昌鱼的做法图解4

步骤4

待鱼的一面煎制金黄后翻面继续煎制
红烧武昌鱼的做法图解5

步骤5

另一面也煎制好后沿锅四周放入适量料酒，接着倒入适量水，水开后转至中火继续焖煮约十分钟
红烧武昌鱼的做法图解6

步骤6

十分钟后鱼基本熟了，放入杭椒，并进行调味，最后用生粉调汁勾芡
红烧武昌鱼的做法图解7

步骤7

待鱼汁浓稠后即可装盘起锅

红烧武昌鱼的烹饪技巧

1.煎鱼时在放油加热时可撒点盐，利于后面的煎制 2.煎鱼时切记不要频繁翻锅，需待鱼煎好后才能翻面，避免破皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 朋友叫我刘大厨 编写，未经授权不得转载

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