没有笋丝，也要吃鱼香肉丝

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鱼香肉丝，是一道经典的川菜，用红油豆瓣为地调出来的酸甜辣的味道，是很多人去餐厅吃饭必点的一道菜，开胃下饭，百吃不厌！有时候在家里想吃了，又买不到冬笋丝，这个时候就用土豆丝代替，也很爽口的！

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 200g 胡萝卜 1/2个
青椒 2个 泡发的木耳 小半碗
蒜 5瓣 葱 1小段
姜 1小块 生抽 1勺
香醋 2勺 白糖 2勺
小米椒 3个 淀粉 适量
老抽 1勺 料酒 1勺
土豆 1个

鱼香肉丝的做法

没有笋丝，也要吃鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

准备食材，一个土豆，两个青椒，半个红萝卜就够了，一小碗泡发的黑木耳！一块里脊肉
没有笋丝，也要吃鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

红萝卜，土豆，青椒、黑木耳，猪里脊肉都切丝，然后把里脊肉用生粉，少许盐、少许料酒、少许老抽搅拌均匀腌一下！
没有笋丝，也要吃鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

调糖醋汁，两勺香醋，一勺老抽，两勺白糖，一勺生抽，两勺番茄酱！一起搅拌均匀
没有笋丝，也要吃鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

把腌好的肉丝过一下油，肉炸汁金黄色捞出控油备用！
没有笋丝，也要吃鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

锅里留油，放入葱姜蒜沫，加入一大勺豆瓣酱煸出红油！！然后加入小半碗清水！
没有笋丝，也要吃鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

把所有的食材倒入锅里翻炒，倒入糖醋汁，加入小米椒，翻炒焖煮两分钟，然后加入生粉水勾芡！炒至有点粘糊状就可以出锅了！
没有笋丝，也要吃鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

一盘色相味俱全的鱼香土豆丝肉丝就好了，可以撒点葱花，不喜欢也可以不用！

鱼香肉丝的烹饪技巧

土豆丝多用清水冲洗一下，冲掉淀粉，不要炒太熟了，那样就不脆了，影响口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 快乐的小伙夫 编写，未经授权不得转载

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