家庭版老北京大懒龙(猪肉大葱肉龙)，小时候的味道！简单好吃！

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猪肉大葱肉龙的用料

面皮部分 普通面粉 320g
发酵粉 12g 盐 3克
清水 190ml 馅料部分
猪肉馅 500克 鸡蛋 1个
大葱 半根 豆豉 1勺
花椒 2g 泡花椒的水 30ml
盐 1勺 鸡精 1勺
酱油 1勺 香油 1勺
食用油 1勺

猪肉大葱肉龙的做法

家庭版老北京大懒龙(猪肉大葱肉龙)，小时候的味道！简单好吃！的做法图解1

步骤1

将面团需要的食材准备好
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步骤2

面粉加盐，酵母，用190ml的水活成光滑中等软硬的面团，注意酵母的量，我的是320g面粉12g的酵母，不同酵母的配比不同，我用了190ml的水，不同面粉吸水性不同，注意留出余量，一点点加入，活成光滑面团，密封发酵至两倍大
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步骤3

准备馅儿料所需要的食材，花椒水可提前浸泡
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步骤4

将葱沫，豆豉，盐，鸡精，花椒水，鸡蛋，酱油，香油，食用油倒入猪肉馅中
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步骤5

将肉馅儿搅上劲儿备用
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步骤6

面发好了，我室温24℃，发酵了一个小时45分钟
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步骤7

将面团散些干粉，揉搓排气，揉成光滑面团，我是做了两个，所以面团分成两个面剂子，具体可根据自身喜好
家庭版老北京大懒龙(猪肉大葱肉龙)，小时候的味道！简单好吃！的做法图解8

步骤8

取一个面剂子，擀成长方形大片
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步骤9

将一半馅儿均匀铺在面片上，四周留有一些空间
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步骤10

铺好后，从一面卷起来
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步骤11

底下和两侧都封好口
家庭版老北京大懒龙(猪肉大葱肉龙)，小时候的味道！简单好吃！的做法图解12

步骤12

温水放入蒸锅中，将肉龙放入蒸锅中醒20分钟后，盖盖起火，大火烧开后蒸20分钟，时间到了，不要立马揭锅，闷五分钟后，再揭锅
家庭版老北京大懒龙(猪肉大葱肉龙)，小时候的味道！简单好吃！的做法图解13

步骤13

大懒龙蒸好啦
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步骤14

切成自己喜欢的方块开吃啦，真香啊，猪肉的香气中夹杂着花椒的清香，吃几个超级满足，简单美味，满满的小时候的味道！

猪肉大葱肉龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 小楠人儿 编写，未经授权不得转载

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