家庭版老北京大懒龙(猪肉大葱肉龙),小时候的味道!简单好吃!

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猪肉大葱肉龙的用料

面皮部分 普通面粉 320g
发酵粉 12g 3克
清水 190ml 馅料部分
猪肉馅 500克 鸡蛋 1个
大葱 半根 豆豉 1勺
花椒 2g 泡花椒的水 30ml
1勺 鸡精 1勺
酱油 1勺 香油 1勺
食用油 1勺

猪肉大葱肉龙的做法

家庭版老北京大懒龙(猪肉大葱肉龙),小时候的味道!简单好吃!的做法图解1

步骤1

将面团需要的食材准备好
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步骤2

面粉加盐,酵母,用190ml的水活成光滑中等软硬的面团,注意酵母的量,我的是320g面粉12g的酵母,不同酵母的配比不同,我用了190ml的水,不同面粉吸水性不同,注意留出余量,一点点加入,活成光滑面团,密封发酵至两倍大
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步骤3

准备馅儿料所需要的食材,花椒水可提前浸泡
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步骤4

将葱沫,豆豉,盐,鸡精,花椒水,鸡蛋,酱油,香油,食用油倒入猪肉馅中
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步骤5

将肉馅儿搅上劲儿备用
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步骤6

面发好了,我室温24℃,发酵了一个小时45分钟
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步骤7

将面团散些干粉,揉搓排气,揉成光滑面团,我是做了两个,所以面团分成两个面剂子,具体可根据自身喜好
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步骤8

取一个面剂子,擀成长方形大片
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步骤9

将一半馅儿均匀铺在面片上,四周留有一些空间
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步骤10

铺好后,从一面卷起来
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步骤11

底下和两侧都封好口
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步骤12

温水放入蒸锅中,将肉龙放入蒸锅中醒20分钟后,盖盖起火,大火烧开后蒸20分钟,时间到了,不要立马揭锅,闷五分钟后,再揭锅
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步骤13

大懒龙蒸好啦
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步骤14

切成自己喜欢的方块开吃啦,真香啊,猪肉的香气中夹杂着花椒的清香,吃几个超级满足,简单美味,满满的小时候的味道!

猪肉大葱肉龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-18

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