猫耳朵式可可饼干

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一直都挺喜欢可可口味的东西，尤其是饼干！这次这款饼干其实配方什么的没有特别之处，说白了就是黄油饼干一种。不同之处，就是制作的过程中，多了一些小心思、小趣味而已。可以根据自己的想法随意创作！最后，提醒一下，这款饼干热量还是挺高的，减肥的小伙伴儿可别贪吃呦！

猫耳朵式可可饼干的用料

黄油面团制作	黄油 80克
糖粉 60克	鸡蛋液 25克
低筋面粉 150克	可可面团制作
黄油 80克	糖粉 60克
鸡蛋液 25克	低筋面粉 130克
可可粉 20克

猫耳朵式可可饼干的做法

步骤1

准备烘焙材料黄油提前室温软化。（手指轻轻按压黄油粒，会有明显的坑，但是黄油还是成块儿）

步骤2

将软化后的黄油加入糖粉，用硅胶刮刀搅拌均匀。

步骤3

加入25克鸡蛋液，搅拌均匀。

步骤4

筛入低筋面粉，混合均匀，无颗粒状。揉成表面光滑的黄油面团。（是不黏手的）

步骤5

可可面团的制作方法，跟黄油面团方法一致。将上述1、2、3、4、步骤重复一遍即可。最后如图揉成光滑的可可面团。

步骤6

将制作好的两款面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。面团表面稍微变硬即可。

步骤7

面团从冰箱取出后，分别用手将面团按压成圆形，不用太扁。两个面团大小差不多即可。

步骤8

在黄油面团表面刷一层鸡蛋液，将可可面团覆盖在黄油面团上。盖上保鲜膜，用擀面杖将面团擀成大概3mm厚的圆形。这个过程一定要有耐心。其实我擀的不是特别圆。

步骤9

擀好后，从下往上卷起来。因为擀的过程中面团已经变得比较软了，所以卷的时候慢慢来，别着急。卷好后，调整均匀，放入饼干模具中。放入冰箱冷冻1个小时。（我是因为晚上做的，所以冷冻了一夜，第二天才开始后续工作的）冷冻主要是为了让面团变硬成型。

步骤10

冷冻后取出面团，用刀切成厚度3mm的长方形。厚度可以根据自己喜好调整。建议不要调整的太多。尤其是不能太薄。

步骤11

烤箱提前预热。烤箱中层（我的烤箱有三层），上下火、160℃ 10分钟。（温度、时间根据自家烤箱情况而定。烤的过程中随时观察饼干状态。）

步骤12

烤完取出，晾凉即可。最上面两排温度高些，饼干颜色比较深。下面两排温度低些，颜色比较浅。

步骤13

美味的饼干出炉！

步骤14

浓郁的可可味儿。

猫耳朵式可可饼干的烹饪技巧

1.饼干的形状可以随意变化。如果没有饼干模具的，也可以卷好后调整一下，粗细均匀后直接放在冰箱里冷冻，取出后切成圆形也可。 2.这款饼干原料量比较大，所以放在我这个模具中会有剩余，我是把多余的面团随意整出来形状冷冻后制作的。大家也可以减量做。 3.我这一次可以烤60多块儿饼干。当然还要根据切的薄厚来决定。 4.饼干烤出来颜色深一点，口感会更香一些。颜色浅一点，口感上可可味更浓郁一些。所以，不论喜欢什么口味都可以，最重要的是都好吃。 5.如果烤箱不是独立上下控温的，可以在烤的过程中加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

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