脆皮肠

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你家的娃娃喜欢吃烤肠吗？我家不但娃娃喜欢，大人也喜欢，但是外面的都不纯，动手自己做点儿吧！

脆皮肠的用料

五花肉 700克 肠衣 两三根
红曲粉 1克 盐 8克
细砂糖 10克 蚝油 15克
蜂蜜 10克 玉米淀粉 10克
黑胡椒粉 5克

脆皮肠的做法

脆皮肠的做法图解1

步骤1

盐渍猪肠衣用水反复冲洗后，放入水中浸泡半小时左右。
脆皮肠的做法图解2

步骤2

浸泡完的肠衣套在漏斗上，用清水冲洗几遍备用。
脆皮肠的做法图解3

步骤3

700克五花肉去皮切成小块。
脆皮肠的做法图解4

步骤4

再剁成肉末。
脆皮肠的做法图解5

步骤5

加入淀粉以外的调味品拌匀。
脆皮肠的做法图解6

步骤6

洒上玉米淀粉搅拌均匀。搅打上筋后，附上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时备用。
脆皮肠的做法图解7

步骤7

将肠衣套在漏斗上，可以抹点儿食用油在漏斗上。肠衣末端打结，就可以灌肉馅了。
脆皮肠的做法图解8

步骤8

可以借助筷子或者木勺，更方便往下压。
脆皮肠的做法图解9

步骤9

肠衣快灌满的时候，头部打结。
脆皮肠的做法图解10

步骤10

用棉绳将肠衣分段打结。
脆皮肠的做法图解11

步骤11

灌肠时会进入空气，用牙签扎孔排气。
脆皮肠的做法图解12

步骤12

放在阳台通风的地方，约2-3小时。
脆皮肠的做法图解13

步骤13

晾好的脆皮肠，冷水下锅。中火煮到锅边起小泡泡转小火，水一定不要烧到沸腾，保持接近沸腾的状态即可。
脆皮肠的做法图解14

步骤14

脆皮肠基本全变色后，可以将棉绳剪断解开，再继续煮。
脆皮肠的做法图解15

步骤15

煮到脆皮肠浮上来，就基本熟了。
脆皮肠的做法图解16

步骤16

全程不盖锅盖，煮熟晾干即可。
脆皮肠的做法图解17

步骤17

我分段放入保鲜盒，冷冻存放。
脆皮肠的做法图解18

步骤18

想吃的时候，拿出来一段，小火慢慢油煎，烤箱180度10-15分钟即可。

脆皮肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 心竹園 编写，未经授权不得转载

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