家庭版烧烤

精品

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张章璋

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划重点：没有烤箱也能做

烧烤的用料

牛肉 250克	鸡胸肉 1块
青椒 2个	豆腐 1块
面筋 50g	小线椒 4个
大葱 1根	豆腐皮 1张
金针菇 20克	韭菜 1把
盐花椒粉孜然粉辣椒粉胡椒粉若干	烧烤料 10g

烧烤的做法

步骤1

准备一个大碗，放两勺盐、一勺白糖、两勺花椒粉、两勺孜然粉、一勺白芝麻、一勺胡椒粉、四勺辣椒粉，搅拌均匀。

步骤2

油烧热，倒入准备的料碗里，在加入一勺香油，搅匀。万能的烧烤酱就成了

步骤3

穿签子，我穿了豆腐皮卷金针菇和卷韭菜。喜欢什么菜就穿什么。

步骤4

穿肉肉，我穿了牛肉卷大葱丝；牛肉粒➕青椒粒；鸡胸肉+大葱。依然是喜欢吃什么穿什么。建议一定要尝试肉类➕大葱的组合。

步骤5

油烧热，先放素菜进锅炸，不断用勺子往菜表面浇油。（如果有烤箱就简单多了，直接一股脑儿把串好的串放烤箱烤就行了，但是我家烤箱坏了就用油炸了）

步骤6

炸好后，沥一下油，均匀的刷准备好的烧烤酱，两面都刷到。然后在均匀的撒上孜然粉。因为家用的孜然粉特别容易糊，所以建议刷了酱以后直接撒，才能保证香味。

步骤7

再来一张刷肉肉的。（如果是用烤箱烤，步骤也一样，烤熟后拿出来刷酱就可以）

步骤8

成品。

烧烤的烹饪技巧

1.肉类先提前腌制几个小时，更入味。但是建议不要直接用烧烤料腌，烧烤料并不能去腥而且容易糊，还是普通肉类的腌制方法（盐胡椒粉花椒粉料酒生抽老抽葱姜） 2.如果嫌麻烦可以不穿签子，肉切好、菜洗净，有烤箱直接放好进烤箱烤，没烤箱就直接下油锅炸，然后捞出来拌上自制烧烤酱味道一样美味。 3.最重要的一点是，油炸的话不要用铁签子！不要用铁签！不要用铁签！竹签泡水然后穿串就不会糊了。我今天是忘记了买签子，只能穿铁签，油炸的时候真的特别烫手、建议戴上隔热手套操作 4.辣椒粉建议选择最细的那一种，颜色好看也比较容易附着在食物上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由张章璋编写，未经授权不得转载

张章璋

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