海鲜咖

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海鲜大咖自己做更健康，少油少盐不少味道。 市场买的活鱼，味道就是鲜美，如果家中没有烤箱，可将鱼两面煎熟代替烤制。

海鲜咖的用料

鱼 1条 虾 适量
鲍鱼 6只 八爪鱼 1只
瑶柱 适量 蒜 1头
葱 1根 姜 5片
辣椒 适量 郫县豆瓣酱 2勺
料酒 3勺 花椒 适量
八角 2个 香叶 3片
桂皮 1块 冰糖 适量
盐 适量 香菜 适量
椒盐 适量 盘底配菜 适量

海鲜咖的做法

海鲜咖的做法图解1

步骤1

清江鱼一条，洗干净切花刀，撒上椒盐抹匀腌制20分钟
海鲜咖的做法图解2

步骤2

鲍鱼洗干净，刀倾斜45度左右切花刀，不切断便于进味
海鲜咖的做法图解3

步骤3

虾去虾线开背，头部剪去三分之一，八爪鱼切段，瑶柱洗净
海鲜咖的做法图解4

步骤4

鱼放入烤盘，200度两面各烤10分钟
海鲜咖的做法图解5

步骤5

配菜切好，滚水下锅断生
海鲜咖的做法图解6

步骤6

捞出配菜码在盘底备用
海鲜咖的做法图解7

步骤7

准备葱姜蒜切沫，辣椒种类根据自己喜好选用，切丁备用
海鲜咖的做法图解8

步骤8

锅中热油，放入花椒，八角，香叶，桂皮炸香
海鲜咖的做法图解9

步骤9

放入葱姜蒜，辣椒丁炒香，加两勺郫县辣椒酱炒出红色
海鲜咖的做法图解10

步骤10

将切好的海鲜倒入翻炒，加料酒，冰糖，盐，翻炒1分钟
海鲜咖的做法图解11

步骤11

锅中加水，盖盖焖煮5分钟，关火
海鲜咖的做法图解12

步骤12

烤好的鱼放在配菜上，锅中的海鲜捞出放在鱼一侧，剩下的汤汁倒入烤盘中。烤箱200度烤8分钟，上桌撒香菜完成。
海鲜咖的做法图解13

步骤13

海鲜入味，鱼鲜嫩
海鲜咖的做法图解14

步骤14

配菜也很好吃

海鲜咖的烹饪技巧

配菜自由搭配，除了豆芽，一般都需要提前过水断生。 最近最贝壳类过敏，所以没加花蛤青口贝，若加入贝类也需用开水焯一下再放入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 memoriesjia 编写，未经授权不得转载

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