马兰头塌饼---儿时的美味

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在那个食物匮乏的年代，春天的马兰头是大家争相采挖的食材，或清炒或凉拌，多的时候晒成干慢慢吃。这款点心就是利用马兰头干做的，晒干后的马兰头有一股特有的香味，一直留在记忆深处。因为新冠有的是时间，不怕麻烦的我终于上手做这道美食，所有的付出都是值得的，咬上一口满满的幸福！

马兰头塌饼的用料

马兰头干 250克 糯米粉 500克
盐 少许 玉米油 适量
竹笋 1根

马兰头塌饼的做法

马兰头塌饼---儿时的美味的做法图解1

步骤1

用水泡好的马兰头，洗净切碎，加盐和油先蒸熟。
马兰头塌饼---儿时的美味的做法图解2

步骤2

竹笋切碎！
马兰头塌饼---儿时的美味的做法图解3

步骤3

热锅下油，竹笋炒熟，加盐调味！
马兰头塌饼---儿时的美味的做法图解4

步骤4

马兰头和竹笋拌匀待用！
马兰头塌饼---儿时的美味的做法图解5

步骤5

我用的是水磨粉，加入开水用筷子搅拌。
马兰头塌饼---儿时的美味的做法图解6

步骤6

水加差不多时，用手揉匀！
马兰头塌饼---儿时的美味的做法图解7

步骤7

取一个剂子包入馅料，收口摆好！
马兰头塌饼---儿时的美味的做法图解8

步骤8

热锅倒少许菜油，饼稍按扁，放入锅内，中小火煎，中间翻面，两面煎至金黄。
马兰头塌饼---儿时的美味的做法图解9

步骤9

把煎好的饼挨个放好，倒入少许水，盖上锅盖，中小火煮。
马兰头塌饼---儿时的美味的做法图解10

步骤10

我大概煮了4分钟，晃动铁锅饼能转动就可以了，关火焖一下。图中颜色深的是第一锅油多煎的老，颜色淡的是第二锅油少煎的嫩，我个人比较喜欢吃有锅巴的，特别香！
马兰头塌饼---儿时的美味的做法图解11

步骤11

成品！
马兰头塌饼---儿时的美味的做法图解12

步骤12

开吃！

马兰头塌饼的烹饪技巧

1.馅料是熟的，咸淡可以尝尝！ 2.我用的是水磨粉，你也可以用自己磨的糯米粉，不喜欢软糯的也可以掺少量的粳米粉！ 3.饼做好很容易粘盘子上不好拿，可以事先在盘子上涂少许油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 春天的邂逅 编写，未经授权不得转载

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