烤乳鸽

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鱼菲

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工作忙没时间做饭，绝对是借口。一早我都已经拍完一支视频，午餐也妥妥的做完，一切交给烤箱就行。乳鸽提前腌渍一晚，40分钟出炉的脆皮乳鸽，皮脆肉嫩，必须开一支酒体为绯红色边缘略显石榴红的Penfolds Bin 28，成熟的果香和丰富的口感，淡淡的干草和红加仑香味，和乳鸽炙烤后的香气简直琴瑟和鸣，你要不要来尝一口呀？

烤乳鸽的用料

乳鸽 1只	姜 4片
葱 50克	柠檬 3片
花雕酒 20ml	生抽 20ml
老抽 10ml	蚝油 1勺
五香粉 5克	十三香 2克
蜂蜜脆皮水40克 30克蜂蜜+10克水或水果酒

烤乳鸽的做法

步骤1

准备食材

步骤2

玻璃碗依次放入花雕酒、蚝油、生抽、老抽，再放入五香粉、十三香，搅拌均匀

步骤3

乳鸽腹中塞入葱、姜片和柠檬片

步骤4

放入调味料均匀抹匀，保鲜膜封口冰箱冷藏腌渍3小时

步骤5

拿出后，腿脚和翅尖用锡纸包裹。中层190度烤15分钟，翻面烤15分钟，取出刷蜂蜜水200度烤5分钟，再重复一遍刷蜂蜜水，200度再烤5-8分钟完成

步骤6

完成

烤乳鸽的烹饪技巧

1. 蜂蜜水里面如果用水果酒，烤出来的乳鸽滋味更香 2. 第一次烤完如果上色深，翻面可以盖一下锡纸，具体根据烤箱大小和温度调控 3. Penfolds Bin 28初闻像是学生时代黑豆果冻的气味，接着是淡淡的甘草和红加仑的香味，枸杞果、野生的树莓和红果实制成的酸辣酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由鱼菲编写，未经授权不得转载

鱼菲

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