独家版戚风蛋糕

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夏沫798
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戚风蛋糕的用料

低筋粉 40克 玉米油 21克
细砂糖 40克 牛奶 28克
鸡蛋 2个（每个68克以上） 红丝绒香精 5克
白醋 几滴

戚风蛋糕的做法

独家版戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先打开烤箱预热，牛奶和油混合均匀
独家版戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉搅拌均匀
独家版戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入2个蛋黄搅匀，再加5克红丝绒香精搅匀
独家版戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白中加几点白醋去腥，糖分3次加入打发至直立小弯勾
独家版戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

先捞3/1的蛋白到面糊中搅拌均匀
独家版戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再把面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀，一定要用翻版的手法，不要打圈哦。
独家版戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

完全翻版均匀
独家版戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，上下火120度烤35分钟后转140度烤30分钟，能看见慢慢回落就OK啦
独家版戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

时间到拿出，震出热气后立马倒扣放凉
独家版戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

放凉后脱模的造型，不开裂，不塌陷。

戚风蛋糕的烹饪技巧

鸡蛋一定要选68克以上哦，还有在打蛋白的时候一定不要打的太干，打到直立小勾就行啦，烤蛋糕的时间一开始不要太高由低温开始，这样烤出来的蛋糕不开裂哦，这个方子我是一直改良而来。有兴趣的朋友不妨去试试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 夏沫798 编写，未经授权不得转载

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