地道北京味：老北京炸酱面

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任小宝宝
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老北京炸酱面的用料

豆瓣酱 200克 肥瘦肉丁 250克
洋葱 半个 香菇 7朵
大葱 50克 黄瓜 1根
胡萝卜 1根 黄豆芽 100克
面条 适量 黄豆酱 1勺
郫县豆瓣 1勺 姜片 3片
鲜蒜 1头 料酒 5克

老北京炸酱面的做法

地道北京味：老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

准备葱姜蒜，切碎。
地道北京味：老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

把香菇和洋葱切成丁。
地道北京味：老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

黄瓜和胡萝卜擦丝，黄豆芽过下热水。我还加了点腌制的香椿芽。
地道北京味：老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

起锅烧油，葱姜蒜炒香。再加一勺郫县豆瓣，炒香。
地道北京味：老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

加入肉馅，翻炒直到变色。中间加入适量料酒。
地道北京味：老北京炸酱面的做法图解6

步骤6

加入洋葱丁和香菇丁，翻炒。再加入豆瓣酱一包继续翻炒。
地道北京味：老北京炸酱面的做法图解7

步骤7

加入生命的源泉，大火烧开后，中火慢炖20分钟。
地道北京味：老北京炸酱面的做法图解8

步骤8

待汤汁变得粘稠，炸酱就做好了。
地道北京味：老北京炸酱面的做法图解9

步骤9

煮好面条，加入准备好的菜和炸酱，再加点蒜泥和油泼辣子。味道好极了！

老北京炸酱面的烹饪技巧

一次可以多做点炸酱，放在冰箱里。适合上班族，工作忙，想吃了可快速做碗炸酱面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 任小宝宝 编写，未经授权不得转载

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