爆炒牛肉

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双胞胎男生妈妈——雪儿
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还没上桌就被秒光了

爆炒牛肉的用料

牛肉 250克 芹菜 适量
生姜 少许 生粉或者地瓜粉 少许
酱油 适量 油 适量
盐 适量 胡椒粉 适量
蚝油 适量 白糖 适量

爆炒牛肉的做法

爆炒牛肉的做法图解1

步骤1

选一块嫩牛肉，个人对牛肉的新鲜度要求比较高，一定不能是冷冻过的，加入以上白糖、蚝油以外的调味料腌制1小时
爆炒牛肉的做法图解2

步骤2

锅里开始烧油的时候才加生粉或者地瓜粉(我用的是地瓜粉)和一点的食用油抓匀，如图就好，不要太多淀粉
爆炒牛肉的做法图解3

步骤3

油温烧热先将配菜炒断生盛出备用(喜欢吃辣的可以加入泡椒)
爆炒牛肉的做法图解4

步骤4

盛出配料后，继续炒牛肉，凡是炒肉我总结出来的就是油温要够热，下锅时一定要均匀，尽量平铺开，不要一堆堆起来的，下面熟了，上面还是生的，再就是等肉蛋白稍微凝固了再翻动就不会黏锅或者把肉炒的碎碎的，不完整哈
爆炒牛肉的做法图解5

步骤5

一好了翻炒下另一面，加入提前炒好的配菜一起下去，再适当加点白糖跟蚝油提鲜，翻炒均匀就可以啦
爆炒牛肉的做法图解6

步骤6

出锅，非常非常的嫩

爆炒牛肉的烹饪技巧

洗过的牛肉加调料腌制后会出一定水分，直接加点油和生粉或者地瓜粉抓匀就可以，所以不要加水调淀粉哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 双胞胎男生妈妈——雪儿 编写，未经授权不得转载

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