大麦若叶5股立体辫子包

精品
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绿色是希望 春分已过 可惜我们还不能去看外面的风景 其实它也可以存在于我们的美食中 最近痴迷于辫子面包 于是将绿色和5股辫子结合 就有了今天的这款大麦若叶5股立体辫子包 口味着这淡雅绿让人极大满足

辫子面包的用料

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团:全麦粉51克、大麦若叶粉5克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。

辫子面包的做法

#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解1

步骤1

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解2

步骤2

发酵好的面团撕开表面,里面是这种蜂窝状态就是对的。
#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解3

步骤3

中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解4

步骤4

基础发酵结束,分成每个52克的10个面团。分别滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解5

步骤5

松弛后的面团分别擀成椭圆形。
#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解6

步骤6

翻面,一边压薄。
#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解7

步骤7

卷起,最终把尾端捏紧。
#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解8

步骤8

全部做好
#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解9

步骤9

分次搓长至35-40CM左右
#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解10

步骤10

把5根面团分为一组,编辫子,从左到右依次排号1~5。
#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解11

步骤11

将2、3号位两根辫子交叉,2上3下,整理面团。
#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解12

步骤12

将5号辫子移到2号位
#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解13

步骤13

1号辫子移到3号位,交叉,整理面团。
#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解14

步骤14

重复上述操作,直到编制完成。把尾端捏紧,整理好。
#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解15

步骤15

将整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解16

步骤16

最后发酵结束,表面蛋清液。
#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解17

步骤17

入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色。
#餐桌上的春日限定#大麦若叶5股立体辫子包的做法图解18

步骤18

好看

辫子面包的烹饪技巧

1、做辫子面包时面团不要太软,否则辫好后的花纹容易消失。 2、辫制前,要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀,尽量粗细一样,不要搓断筋。 3、辫时不要用力,要顺着面团的柔性来走。 4、要想成品好看,可以将面团搓成中间粗、两端稍尖的样子。 5、5股辫子口诀: a.5过2 b.1过3 c.2过3 做完第一遍a至c,第二遍开始重复 直至编完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-22

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