抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排

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威海的早春, 乍暖还寒。 昨天还是1℃/10℃, 和风煦煦滴, 今天就变成3℃/-6℃, 冷风飕飕滴。 这时节, 整点羊肉吃吃是抵御倒春寒最好的法子了。 俗话说,“冬吃羊肉赛人参, 春夏秋食亦强身。” 据《本草纲目》载, 羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气”, 是助元阳、补精血、益劳损之佳品。 常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。 这款酥嫩多汁的红酒烤羊排, 里面加了红酒让羊排的色泽更加艳丽诱人, 自己煮的草莓酱也让羊肉更加鲜嫩, 加香菜和柠檬都是去除羊肉膻味的妙招。 烤制的时候, 先采用锡纸包着烤半小时, 保证了羊排鲜嫩多汁, 最后再直接裸烤20分钟, 让表面更加酥香。 话说,菁选酱油真是太棒了。 酱油选取优质非转基因黄豆, 天然酿晒无污染,不含添加剂, 防腐剂,少添加,少处理, 用少量味精和白砂糖调节口感, 绝对健康,安全,美味。

红酒烤羊排的用料

羊排 800克 洋葱 250克
30克 红酒 30克
料酒 10克 草莓果酱 20克
蜂蜜 适量 柠檬 半个
蚝油 15克 酱油 15克
香菜 10克 15克
适量 孜然粒 适量
辣椒粉 适量

红酒烤羊排的做法

抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法图解1

步骤1

将羊排用清水浸泡2小时,取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时,将洋葱、大蒜、姜剁成细末。
抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法图解2

步骤2

葱姜蒜末里倒酱油、蚝油。
抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法图解3

步骤3

加入盐和自己煮的草莓酱。
抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法图解4

步骤4

挤入柠檬汁,倒入料酒。
抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法图解5

步骤5

倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀。
抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法图解6

步骤6

羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜,把入味的羊排放在锡纸上,再撒上孜然粒。
抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法图解7

步骤7

浇上腌制羊排的酱汁,再把四周上卷,包成一个小包,防止汁流出来,在烤盘中摆放好。烤箱预热220度,烤30分钟。
抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法图解8

步骤8

去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中,表面刷上蜂蜜水,撒上辣椒粉,220度再烤20分钟表面酥香即可,中间要翻面一次刷一次蜂蜜水,撒一次辣椒粉。

红酒烤羊排的烹饪技巧

1、羊排必须用清水浸泡2小时,才能去除内部血水,这是烤出好口感羊排的第一步。 2、没有草莓酱可不放,草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效,还能让羊肉更加鲜嫩。 3、腌好的羊排放到锡纸上时,两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料。 4、羊排浸满酱汁,先用锡纸包着烤30分钟,这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键。 5、注意观察羊排的上色情况,根据自家烤箱状态调整时间、温度。
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创建时间:2015-03-09 10:22:24

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    / 9 抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法步骤

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