吃春笋，做道腌笃鲜

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娟姑娘美小厨
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今天中午，定货的春笋到了，特别想吃用春笋这种时令菜做的一道鲜美的汤菜，是那种不用加任何味精等调料，完全靠食材原本的滋味熬出鲜美，对，就是腌笃鲜了。腌用的是上好的腌火腿肉，笃是鲜春笋，鲜是新鲜的鸡肉，排骨或者五花肉。找了找，冰箱里有现存的精选猪小排和金华火腿，好了，就是它们了，开干。

腌笃鲜的用料

春笋 2根 火腿 250片克
小葱，姜 少许 盐 2勺
鹌鹑蛋 10个 猪肋排 500克

腌笃鲜的做法

吃春笋，做道腌笃鲜的做法图解1

步骤1

春笋剥皮备用。
吃春笋，做道腌笃鲜的做法图解2

步骤2

备好所用食材，春笋解刀成块。
吃春笋，做道腌笃鲜的做法图解3

步骤3

排骨，火腿片焯水备用。
吃春笋，做道腌笃鲜的做法图解4

步骤4

水烧开，放一勺盐，春笋焯水备用。
吃春笋，做道腌笃鲜的做法图解5

步骤5

烧锅倒油，放入姜片炝锅
吃春笋，做道腌笃鲜的做法图解6

步骤6

倒入排骨、火腿片煸炒
吃春笋，做道腌笃鲜的做法图解7

步骤7

加入焯水后的春笋、鹌鹑蛋，加水，盖上锅盖焖20多分钟左右。
吃春笋，做道腌笃鲜的做法图解8

步骤8

炖至汤白浓郁，均匀地撒一勺盐，关火。
吃春笋，做道腌笃鲜的做法图解9

步骤9

连料带汤汁盛入大碗，撒葱花，开吃。

腌笃鲜的烹饪技巧

盐出五味，这道菜无需放任何除盐以外的调料。食材原本的滋味便可使汤汁浓郁鲜美，还可保留春笋的清香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 娟姑娘美小厨 编写，未经授权不得转载

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