豆腐脑

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豆腐脑含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，还有效防止脑梗塞，脑出血的发生。我非常喜欢吃甜的豆腐脑，喜欢嫩嫩滑滑的口感，喜欢把芝麻捣碎，喜欢白糖磨成粉末，再倒入点薄荷，吃出女性柔美韵味。（这个配方是3～4人吃的量）

豆腐脑的用料

黄豆 100克 内脂 2克
清水 1000克 糖粉 少许
薄荷 少许 黑芝麻（捣碎） 少许

豆腐脑的做法

豆腐脑的做法图解1

步骤1

把100克的黄豆浸泡一夜后洗净，放入料理机里加点水打磨细腻后
豆腐脑的做法图解2

步骤2

找个容器能平安装入1000克的水量，过滤网放在容器上面，把打好的豆糊倒入过滤网上，再慢慢倒入准备好的1000克的水（一次性过滤不了，分批过滤）
豆腐脑的做法图解3

步骤3

太僵水流不下来，用勺子帮助流下
豆腐脑的做法图解4

步骤4

慢慢过滤出来的豆浆（为了细腻可以反复过滤）
豆腐脑的做法图解5

步骤5

把过滤好的豆浆倒入锅中把泡沫憋出
豆腐脑的做法图解6

步骤6

用中火煮个五分钟烧开后（注意⚠️一定要看着它煮，不然会溢出锅外）在它微小烧开的力量下马上关火打开盖子后改为小火再煮三分钟（注意⚠️豆浆没煮透容易中毒）
豆腐脑的做法图解7

步骤7

在刚煮豆浆时抢点时间把2克内酯称好
豆腐脑的做法图解8

步骤8

加一点点水用筷子搅拌，把内酯与水溶为一体后放在安全处
豆腐脑的做法图解9

步骤9

把煮开后的豆浆水再次过滤倒入容器中称好重量1000克（注意！水被煮得减少了，可以加点温水或开水进入）
豆腐脑的做法图解10

步骤10

把过滤好称好的豆浆（温度80度左右），倒入准备好的内酯容器中憋出泡沫（不憋出泡沫影响表面颜值）
豆腐脑的做法图解11

步骤11

憋出泡末后马上盖上盖子不要去动它、摇它，让它安静睡个15～20分钟
豆腐脑的做法图解12

步骤12

15～20分钟后打开，按这步骤来做我不用温度计，这样的比例，从没失败过，从来都是嫩滑细腻

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 温州秀 编写，未经授权不得转载

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    / 13 豆腐脑的做法步骤

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