荞头炒腊猪头肉

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清明前有吃荞头的习惯，鲜荞头有一种独特的气味，而且还有一种辛辣味，一般蒜蓉清炒和肉片一起炒比较多。今天用腊猪头肉是刚好冰箱有一块剩下的，而且腊味的油香和荞头也是很搭的！

荞头炒腊猪头肉的用料

鲜荞头 500g 猪头肉 一块
大蒜 2瓣 酱油 半勺
盐 少量 食用油 2勺
料酒 1勺

荞头炒腊猪头肉的做法

荞头炒腊猪头肉的做法图解1

步骤1

鲜荞头，摘去头和尾段洗净，切段待用
荞头炒腊猪头肉的做法图解2

步骤2

腊过的猪头肉要汆水会好些
荞头炒腊猪头肉的做法图解3

步骤3

切成薄片
荞头炒腊猪头肉的做法图解4

步骤4

热锅温油，炒香猪头肉再加蒜进去炒
荞头炒腊猪头肉的做法图解5

步骤5

一勺料酒爆香！
荞头炒腊猪头肉的做法图解6

步骤6

加入荞头快速翻炒，盖锅盖10秒焖一下。撒少量盐，加半勺酱油翻炒装盘
荞头炒腊猪头肉的做法图解7

步骤7

荞头刚熟或有点带生的才有独特的辛辣味，煮久会变软，口感偏甜。

荞头炒腊猪头肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 77食记 编写，未经授权不得转载

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