日式盐可颂

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日式盐可颂的用料

高粉 270克 低粉 90克
奶粉 15克 鲜酵母 12
糖 23克 盐 6克
全蛋 1个（约50-55克） 水 173克
淡奶油 33克 黄油 24克
裹入有盐黄油 70克 装饰黑芝麻 适量

日式盐可颂的做法

步骤1

除黄油外所有材料倒入桶里搅拌至面团光滑，加入黄油搅拌至完全扩展阶段，出缸温度控制在26℃左右。

步骤2

发酵箱28℃，湿度85%，发酵至面团2.5倍大，取出分割成14份，整形成水滴状，松弛10分钟

步骤3

包入有盐黄油，整形好放发酵箱30-32℃，湿度85%发酵。

步骤4

表面刷全蛋液，撒上黑芝麻装饰 烤箱上下火200℃，中下层烤10-15分钟即可。

日式盐可颂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 珍爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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