至简版红豆沙吐司

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汐汐泓
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冰箱里还有之前用剩的红豆沙，必须消耗掉，不想做太复杂的造型和再购买的材料，家里所剩就只能做个吐司了。一次吃不完，为了能保存久一点，昨晚提前做好了汤种，这样吃到明天也能保持松软。

红豆沙吐司的用料

汤种材料 高筋面粉 25克
水 25克 主面团材料
高筋面粉 300克 白砂糖 30克
盐 4克 牛奶 160ml
酵母 3克 黄油 30克
配料 红豆沙 80克

红豆沙吐司的做法

至简版红豆沙吐司的做法图解1

步骤1

提前一晚准备汤种，1:1的面粉和100开水混合搅拌成面团，凉了以后放冰箱冷藏，12小时后就可以用了。
至简版红豆沙吐司的做法图解2

步骤2

除了黄油以外的主面团材料全部倒入揉面桶，汤种面团掰碎放入，厨师机开1档混合2分钟，再开2挡揉8分钟，成光滑柔软的面团。
至简版红豆沙吐司的做法图解3

步骤3

面团摊开，加入黄油，继续2档揉面25分钟
至简版红豆沙吐司的做法图解4

步骤4

出手套膜，完成揉面。
至简版红豆沙吐司的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜，进行基础发酵。
至简版红豆沙吐司的做法图解6

步骤6

今天有点阳光，阳台发酵，40分钟就发至两倍大了。戳洞不回缩，可以了。
至简版红豆沙吐司的做法图解7

步骤7

放面板上挤压排气。
至简版红豆沙吐司的做法图解8

步骤8

排完气后从外向内揉和，成面团状。
至简版红豆沙吐司的做法图解9

步骤9

用擀面杖擀成长方形，在中间抺上一半的红豆沙。
至简版红豆沙吐司的做法图解10

步骤10

面饼两边向中间折叠，折叠后宽度约是土司模具长度的2/3。
至简版红豆沙吐司的做法图解11

步骤11

抹上剩下的红豆沙，涂抹一半的面积就行。
至简版红豆沙吐司的做法图解12

步骤12

卷起，整型。
至简版红豆沙吐司的做法图解13

步骤13

口向下放入土司盒进行第二次发酵
至简版红豆沙吐司的做法图解14

步骤14

发至8分满就行。
至简版红豆沙吐司的做法图解15

步骤15

发好的面胚连模具一起送入提前160°C预热好的烤箱下层，烤40分钟，出炉。表面有点干，可能温度高了点。
至简版红豆沙吐司的做法图解16

步骤16

切片，开吃！

红豆沙吐司的烹饪技巧

每个面粉的吸水率都不一样，和面时留出20克的水，看面团的情况添加哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 汐汐泓 编写，未经授权不得转载

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