芒果菠萝椰浆奶昔西米露

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莉莉菲

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切好了芒果，突然想起冰箱还有菠萝，正值菠萝季，很甜，芒果椰浆西米露是杨枝甘露的做法，太经典了，而在美食路上我向来不喜欢循规蹈矩，于是呆了2秒后立马把菠萝取出切了，打浆的时候又觉得颜色太浅，于是又丢进去几块芒果，颜色逐渐变浓，打好尝了一下，口感竟然出现了层次感，所担心的冲突一扫而空。往杯子盛上冷藏浸泡好的西米，然后慢慢倒进椰奶昔，索性不搅拌了，便呈现出了渐变的梦幻感。插上跟邻居讨来的鲜薄荷，打造了一杯清凉甜蜜的夏天。 —— 配方分量为宜家的高脚杯2杯，奶昔略有剩余。

芒果菠萝椰浆奶昔西米露的用料

小西米 50克	椰浆 100克
凉开水 100克	爱乐甜零卡糖 20克
菠萝 1/2只	青芒 1/3只
鲜薄荷 2朵

芒果菠萝椰浆奶昔西米露的做法

步骤1

烧开一锅水，把西米倒进去小火边煮边搅拌，个中加两次冷水继续煮至无白心或剩下一点点白心；

步骤2

用漏勺把西米捞起倒掉水，然后在水龙头下冲几次至粒粒分明，通过冷却米心已经慢慢没有了，然后加点凉开水放冰箱浸泡3小时；

步骤3

菠萝和芒果切成丁，加进搅拌机中；

步骤4

倒进椰浆；

步骤5

加入糖，一起打成椰奶昔；

步骤6

往杯中盛入3/4杯西米；

步骤7

慢慢注满椰奶昔；

步骤8

在上面放上芒果和菠萝丁，插上薄荷装饰，即食。

步骤9

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤10

成品1

步骤11

成品2

步骤12

成品3

步骤13

成品4

步骤14

成品5

步骤15

成品6

步骤16

成品7

步骤17

成品8

步骤18

成品9

芒果菠萝椰浆奶昔西米露的烹饪技巧

△ 西米有大小之分，小西米比较好煮开； △ 煮的过程中点水的作用如煮饺子，帮助快速煮透去掉白心； △ 不用完全煮至无白心的，过冷河后慢慢就没有了，即使有一点点后面浸泡也会渗透消失； △ 浸泡这步很重要，是让西米膨胀成2倍大更通透口感更软的关键； △ 这个西米露菠萝是主角，芒果只是用来调节颜色和增加口感层次的，不能太多，以免喧宾夺主； △ 往杯中盛西米不要少于3/4，否则上面的水果丁无支撑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

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