奶酪卷心小吐司

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始料不及。 把奶酪馅儿倒在擀好的面团上才发现这馅儿太稀，在面团上随意流动，而不是如图片中那样干干爽爽地被抹在面团上。仔细回想，并没有搞错材料与分量。唯一的可能性是方子中的鸡蛋一定很小，不足50克。所以按照1/4个蛋来计算的12克就让奶酪馅四下溢流。 如此清稀的馅料实在不好卷，却还是得硬着头皮卷。奶酪馅被卷起的面团挤得到处溢漏。勉强成卷，切段，放在模具里，东倒西歪的样子叫人好不沮丧。还能有什么法子呢？就这样了呗。也不知它膨胀后会变成什么样。 出乎意料，东倒西歪的面团膨胀后彼此支撑，将模具塞满，看起来竟也还不错，虽然并不是期望的样子。烘烤上色，这模样居然也还算过得去。。。。

奶酪卷心小吐司的用料

【面团】 高筋面粉 88克
酵母 1克 盐 1克
牛奶 22克 水 33克
糖 12克 黄油 8克
【馅料】 奶油奶酪 38克
糖 10克 鸡蛋 12克

奶酪卷心小吐司的做法

#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解1

步骤1

馅料：奶油奶酪38克，糖10克，鸡蛋12克
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解2

步骤2

奶油奶酪室温软化后用橡皮刮刀搅拌至顺滑。
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解3

步骤3

分次加入蛋液，搅拌均匀。
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解4

步骤4

倒入糖，拌匀备用。
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解5

步骤5

面团：高筋粉88克，黄油8克，糖12克，干酵母1克，牛奶22克，水30克，盐1克
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解6

步骤6

将除黄油外的面团料倒入面包机，
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解7

步骤7

搅拌成均匀面团，加入黄油。
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解8

步骤8

继续搅拌至能拉出薄膜。
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解9

步骤9

滚圆，放入碗中，进行基础发酵。
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解10

步骤10

面团长至两倍大。
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解11

步骤11

排气，滚圆，松弛15分钟。
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解12

步骤12

擀成长方形，将馅料铺在面团上，留出边缘，以便于收口。
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解13

步骤13

卷起。
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解14

步骤14

切成三段。
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解15

步骤15

切口向上，放入抹油撒粉的模具中。进行最后发酵。
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解16

步骤16

面团长至8分满，表面刷蛋液。
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解17

步骤17

放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟左右。
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解18

步骤18

表面金黄，出炉。
#餐桌上的春日限定#奶酪卷心小吐司的做法图解19

步骤19

立即脱模，晾凉。

奶酪卷心小吐司的烹饪技巧

馅料比较稀，卷的时候容易流动，边缘留白多一些以防露馅。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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