6寸戚风蛋糕

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做了很多次了，牢记配方，这是6寸的配方。

6寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个	低筋面粉 55克
牛奶 60克	植物油 25克
白糖(蛋黄) 15克	白糖(蛋白) 30克
醋适量

6寸戚风蛋糕的做法

步骤1

把所有的食材准备齐

步骤2

准备无水无油的盆，蛋黄蛋白分离，蛋黄搅拌均匀，加入植物油

步骤3

加入牛奶，搅拌均匀

步骤4

把面粉筛入蛋黄液

步骤5

用Z字型搅拌均匀

步骤6

像这种细绸状

步骤7

蛋白里加入几滴白醋，

步骤8

打发成粗泡加入第一次白糖3分之1。

步骤9

打发细腻泡加入第二次白糖

步骤10

打发出现有纹路，加入第三次白糖

步骤11

打成插入筷子不倒，倒扣不掉，就可以了

步骤12

把蛋白分三次加入蛋黄中，一定要翻拌均匀，切记要翻拌，不能打圈

步骤13

第二次加入蛋白

步骤14

把搅拌好的蛋黄倒入蛋白盆里，在翻拌均匀

步骤15

把搅拌好的面糊从高处往模具倒，

步骤16

把蛋糕模具震几下，震出气泡。

步骤17

提前预热，放入烤箱，调170度，烤20分钟，中间不可以打开烤箱哦！

步骤18

烤完拿出来震一下，赶紧倒扣

步骤19

一定要彻底凉了在脱膜

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白一定要用无水无油的容易，第一次做一定要用电子称配料，不然把握不好量都会影响蛋糕成形，面粉要过筛，搅拌面糊一定要用z字型搅拌，打发蛋白时糖一定要分次放，打发到位。蛋白和蛋黄混合在一起时一定翻拌，不可以搅拌。注意这几点一定会成功
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

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