福州咸粥

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秋月梧桐

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福建地区自古就有食咸粥咸饭的传统，因儿子爱吃皮蛋瘦肉粥，故此在这基础上再添加些平日我们爱吃的食材。不算创新。只能是说自己随心所欲的搭配！请豆友们见谅。

福州咸粥的用料

柬埔寨香米 3茶盏	糯米 2茶盏
皮蛋 2个	五花肉 100g左右这个自己看着切
干贝肉适量	虾米干适量
葱适量	姜丝少许
料酒 2汤勺	香油适量
植物油适量	玉米淀粉适量
盐少许

福州咸粥的做法

步骤1

长香米和糯米洗干净沥干，放入适量的香油拌匀。放置10来分钟。

步骤2

瘦肉切成细小块,加入适量的料酒咸盐，放入姜丝。腌制10来分钟。过后放入淀粉抓匀，再过个五六分钟，加入植物油，再浸泡五六分钟。这样肉熬出来不是柴的，口感很顺滑。

步骤3

同时另拿一个碗把干贝泡水。这步也可以直接省略，因为电饭锅煲的话，干贝也会软烂。(不过普通锅煮，最好泡一下。)这样很容易入味到米粥当中，并且干贝完全和米粥融在一起，那口感那滋味真的是妙不可言。

步骤4

看个人喜好粥的稠密度,加适量的水，干贝同时放入，整个米粥里都充满了干贝的营养，口感也非常好。(在北方生活多年北方人煮粥，米少水多。而我们南方人喜欢吃稠密的粥。) 我是苏泊尔的电饭煲,自动煮粥时间一个半小时。我在米粥一个小时之后，放入皮蛋葱姜，放入肉丝，放入虾米。

步骤5

成品出锅。拍照技术不好。请多见谅。

福州咸粥的烹饪技巧

1:因为是南方人爱吃海鲜，所以放了这些干贝，小虾米。不过不爱吃海鲜的豆友们可以放点火腿粒，香菇丁，青豆丁。都可以随便自由的搭配。本来美食这东西就是自由创新。我们老家还有一款蔬菜粥。希望有时间还可以跟大家分享。 2:米的选择也很重要，普通的米煮不出长香米的香来，糯米的搭配又使这米的口感更糯更有味道，就我们所谓的感觉又上了一个层次。如同锦上添花，这是绝配。 3:如果家里不爱吃姜的，最好腌制以后把姜挑出来，不要嫌麻烦。这回做的时候就是这个自己懒了一下，孩子嫌弃的不行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由秋月梧桐编写，未经授权不得转载

秋月梧桐

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