闽南糯米红团

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闽南过年和嫁娶等喜庆的日子都会做这种糯米红团,当然表皮是红色的,加了色素。萌娃很喜欢吃芝麻馅的,今年过年没回家,想吃就得自己动手,然后准备了好久,买了模具,终于开始动起来。印模的活就交给萌娃玩了,效果不错。

闽南糯米红团的用料

五花肉 适量 香菇 适量
糯米 150g 黄豆 一把
适量 生抽 适量
老抽 适量 大料,桂皮,生姜 适量
黑芝麻 80克 花生 80克
白糖 适量 糯米粉 350克
面粉 300克 红苋菜 适量
红薯 半个

闽南糯米红团的做法

#餐桌上的春日限定#闽南糯米红团的做法图解1

步骤1

绿皮黄豆提前浸泡2小时。糯米浸泡2小时。 五花肉切小块,香菇泡发切碎。热锅放少点油,加进1勺白糖至起泡成焦糖色,倒进五花肉翻炒出油,再加进黄豆,香菇翻炒一会儿。加一碗水,适量酱油,老抽,大料,桂皮,生姜,盐,烧开5分钟。
#餐桌上的春日限定#闽南糯米红团的做法图解2

步骤2

烧开的红烧肉倒进电压力锅,加入泡好的糯米,适量水,正好没过就行,搅拌均匀后按香糯饭煮熟。
#餐桌上的春日限定#闽南糯米红团的做法图解3

步骤3

糯米馅煮熟后搅拌均匀,放凉
#餐桌上的春日限定#闽南糯米红团的做法图解4

步骤4

花生,芝麻分别炒熟。
#餐桌上的春日限定#闽南糯米红团的做法图解5

步骤5

花生芝麻馅:花生,芝麻分别放进料理机研磨成粗颗粒。加进适量白糖混合均匀,根据自己的喜好甜节甜度。
#餐桌上的春日限定#闽南糯米红团的做法图解6

步骤6

取半个地瓜,切块蒸熟,我用煮蛋器蒸的。红苋菜洗净,锅中烧少量开水放进去,煮开两分钟,取红色汤汁。
#餐桌上的春日限定#闽南糯米红团的做法图解7

步骤7

地瓜蒸熟后压成泥,放凉,加进糯米粉,面粉,少量植物油,倒进红苋菜汁,揉成光滑面团。忘拍面团的图了
#餐桌上的春日限定#闽南糯米红团的做法图解8

步骤8

揉好面团,分成若干个小剂子,用手做窝,捏成薄皮,包上馅料,跟包子差不多,然后裹点面粉交给娃印模,不同馅料不同花色。包好后,每个铺上生菜叶,进蒸锅蒸15分钟左右,红团膨胀就差不多熟了。
#餐桌上的春日限定#闽南糯米红团的做法图解9

步骤9

放微凉后就可以开吃了。面皮微甜软糯,超级好吃。

闽南糯米红团的烹饪技巧

取了红苋菜汁,可能菜叶放少了,红薯的黄色太强大,于是出来就是黄色的。下次改用火龙果汁调色,可以不放地瓜。 所有用量都是大概的,糯米粉和面粉的比例大约1:0.8,这个面团比较好揉,不太费力。 面团和馅料的用量大概是1:1,按这个比例就不会有剩馅料或面团的情况,可以做多点放冰箱冷冻当早餐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-28

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