闽南糯米红团

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闽南过年和嫁娶等喜庆的日子都会做这种糯米红团，当然表皮是红色的，加了色素。萌娃很喜欢吃芝麻馅的，今年过年没回家，想吃就得自己动手，然后准备了好久，买了模具，终于开始动起来。印模的活就交给萌娃玩了，效果不错。

闽南糯米红团的用料

五花肉适量	香菇适量
糯米 150g	黄豆一把
盐适量	生抽适量
老抽适量	大料，桂皮，生姜适量
黑芝麻 80克	花生 80克
白糖适量	糯米粉 350克
面粉 300克	红苋菜适量
红薯半个

闽南糯米红团的做法

步骤1

绿皮黄豆提前浸泡2小时。糯米浸泡2小时。五花肉切小块，香菇泡发切碎。热锅放少点油，加进1勺白糖至起泡成焦糖色，倒进五花肉翻炒出油，再加进黄豆，香菇翻炒一会儿。加一碗水，适量酱油，老抽，大料，桂皮，生姜，盐，烧开5分钟。

步骤2

烧开的红烧肉倒进电压力锅，加入泡好的糯米，适量水，正好没过就行，搅拌均匀后按香糯饭煮熟。

步骤3

糯米馅煮熟后搅拌均匀，放凉

步骤4

花生，芝麻分别炒熟。

步骤5

花生芝麻馅:花生，芝麻分别放进料理机研磨成粗颗粒。加进适量白糖混合均匀，根据自己的喜好甜节甜度。

步骤6

取半个地瓜，切块蒸熟，我用煮蛋器蒸的。红苋菜洗净，锅中烧少量开水放进去，煮开两分钟，取红色汤汁。

步骤7

地瓜蒸熟后压成泥，放凉，加进糯米粉，面粉，少量植物油，倒进红苋菜汁，揉成光滑面团。忘拍面团的图了

步骤8

揉好面团，分成若干个小剂子，用手做窝，捏成薄皮，包上馅料，跟包子差不多，然后裹点面粉交给娃印模，不同馅料不同花色。包好后，每个铺上生菜叶，进蒸锅蒸15分钟左右，红团膨胀就差不多熟了。

步骤9

放微凉后就可以开吃了。面皮微甜软糯，超级好吃。

闽南糯米红团的烹饪技巧

取了红苋菜汁，可能菜叶放少了，红薯的黄色太强大，于是出来就是黄色的。下次改用火龙果汁调色，可以不放地瓜。所有用量都是大概的，糯米粉和面粉的比例大约1:0.8，这个面团比较好揉，不太费力。面团和馅料的用量大概是1:1，按这个比例就不会有剩馅料或面团的情况，可以做多点放冰箱冷冻当早餐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

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