中式糕点枣泥螺旋酥

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这个配方是做16个螺旋酥的量。 可以按照比例自行调整。枣泥之前做好了，也可以换成其他的馅料。

枣泥螺旋酥的用料

水油皮 用量如下 中筋面粉 80克
糖 10克 水 30克
猪油 40克 油酥 用量如下
中筋面粉 60克 猪油 30克
红心火龙果 1个 枣泥馅 100克

枣泥螺旋酥的做法

中式糕点枣泥螺旋酥的做法图解1

步骤1

先做水油皮，将面粉，糖，水，猪油混到一起搅拌，放入和面机揉成光滑面团。
中式糕点枣泥螺旋酥的做法图解2

步骤2

没有揉面机，手工揉面大概20分钟，直到揉出如图手套膜。盖上保鲜膜醒20分钟。这一步很关键。没有手套膜，面团延展性不够，后期容易破酥。
中式糕点枣泥螺旋酥的做法图解3

步骤3

做油酥。把火龙果用过筛网过滤下汁水，倒入猪油，面粉，混合。
中式糕点枣泥螺旋酥的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团。
中式糕点枣泥螺旋酥的做法图解5

步骤5

醒面10分钟。
中式糕点枣泥螺旋酥的做法图解6

步骤6

分剂子。水油皮分成16个，团成小球，盖上保鲜膜。油酥也分成16个，团成小球备用。
中式糕点枣泥螺旋酥的做法图解7

步骤7

包油酥。将水油皮用手按扁，用虎口慢慢收紧，包成一个小球。
中式糕点枣泥螺旋酥的做法图解8

步骤8

擀皮。轻轻擀成牛舌状，大概10cm。
中式糕点枣泥螺旋酥的做法图解9

步骤9

卷起。
中式糕点枣泥螺旋酥的做法图解10

步骤10

按顺序放好，盖上保鲜膜醒面15分钟。一定要醒面，使面团有延展性。
中式糕点枣泥螺旋酥的做法图解11

步骤11

醒15分钟后，继续擀皮。用油纸盖着，擀成长20cm，宽4cm的长条。
中式糕点枣泥螺旋酥的做法图解12

步骤12

继续醒面15分钟。
中式糕点枣泥螺旋酥的做法图解13

步骤13

用到切开。
中式糕点枣泥螺旋酥的做法图解14

步骤14

切口向上，按扁。注意螺纹不要按歪了。
中式糕点枣泥螺旋酥的做法图解15

步骤15

包入枣泥馅。用虎口收紧成一个圆球。
中式糕点枣泥螺旋酥的做法图解16

步骤16

烤箱180度预热5分钟。中层烤20分钟后，再放入一个烤盘在上层，继续烤10分钟避免顶部变色。
中式糕点枣泥螺旋酥的做法图解17

步骤17

考完后晾凉。少女心满满的中式螺旋酥就做好了。外层酥酥脆脆，注意吃的时候小心掉渣噢。

枣泥螺旋酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 蛋妞麻麻 编写，未经授权不得转载

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