巧克力戚风蛋糕

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6寸

巧克力戚风蛋糕的用料

玉米油 30克 牛奶 30g
低筋面粉 45克 细砂糖 10克
鸡蛋 3个 细砂糖（蛋白） 30g
可可粉 5克 柠檬汁 几滴

巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

油10g糖牛奶搅拌成乳化状态
巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉可可粉 上下翻拌均匀无颗粒 不能画圈搅拌
巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入分离出来的蛋黄 翻拌均匀
巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

分离出来的蛋白放入无水无油的容器里 加入柠檬汁 分三次加入30g糖打发
巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打发至提起有尖尖头 打发至八分即可
巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

先取三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊上下翻拌均匀
巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入剩下的蛋白霜中 翻拌均匀
巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入模具中 轻震几下
巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

120度烤30分钟 再换150度烤15分钟 烤好拿出来摔震几下 倒扣放凉

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

有6寸模具的直接全部倒入即可 我要做慕斯中间的戚风胚 所以烤了一个5寸爱心 跟一个不满的4寸圆胚
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 Momo_cc 编写，未经授权不得转载

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