辣过瘾花蛤

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*花蛤买的时候可以选水清一些的 *买回来需要养，自来水放些冰，让水温低一些，可以养几个小时的 *花蛤壳硬，建议使用铁锅炒，不伤锅

花蛤的用料

花蛤 1000克 姜 5片
蒜 半头 小米椒 4个
干辣椒 4个 小葱 3根
料酒 一碗 耗油 1勺
生抽 2勺 老抽 半勺

花蛤的做法

辣过瘾花蛤的做法图解1

步骤1

姜蒜，小葱头，小米椒，干辣椒切好
辣过瘾花蛤的做法图解2

步骤2

*烧一锅水，水开后放入花蛤，花蛤开后即可捞出，可以边开边捞，煮久了肉容易掉下来 *捞出来的花甲，放水龙头下，边冲水，边将花甲轻轻抓出到漏盆里，我洗了三次，洗出很多沙子
辣过瘾花蛤的做法图解3

步骤3

*准备好一碗料酒，1勺耗油，2勺生抽，半勺老抽 *锅内入油，一般我会放比平时炒菜多一些油 *油热后，改小火，将姜蒜辣椒这些放入锅中小火炒香 *将料汁倒入，改大火。
辣过瘾花蛤的做法图解4

步骤4

*料汁烧开后即可加入花蛤，用捞网轻轻翻面，感觉都粘上料汁了即可 *尽量少翻，肉容易掉下来 *稍微焖一会，就可以撒葱花出锅了

花蛤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 吉言小厨 编写，未经授权不得转载

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