川版—麻辣海鲳鱼

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我是一位生活在内陆城市的宝妈，但我对海鲜情有独钟。周末逛超市采购了一些海鲳，准备用我们四川人的口味做出来。麻、辣、鲜，好吃的停不下来，现在跟着我做起来吧。

麻辣海鲳鱼的用料

牛油火锅底料 一小块 自制豆瓣酱 一勺
姜蒜 适量 小海鲳鱼 6⃣️条
青椒 三根 干辣椒 适量
花椒粒 适量 菜籽油 一大勺
料酒 半勺 盐 适量

麻辣海鲳鱼的做法

川版—麻辣海鲳鱼的做法图解1

步骤1

海鲳鱼清洗干净、滤干多余的水，在鱼的身上划两三刀。（记得把内脏清理掉，我今天属实忘记了，真是一孕傻三年）
川版—麻辣海鲳鱼的做法图解2

步骤2

放上姜丝。
川版—麻辣海鲳鱼的做法图解3

步骤3

加入料酒，去腥。
川版—麻辣海鲳鱼的做法图解4

步骤4

撒一小丢丢盐，抓拌均匀腌制十分钟让其入味，切记不要撒太多，因为豆瓣酱和火锅料中都含有盐分，家里有大葱段或小葱都可以可以加一些进去去腥味。
川版—麻辣海鲳鱼的做法图解5

步骤5

这些是需要的佐料。
川版—麻辣海鲳鱼的做法图解6

步骤6

菜籽油烧开以后放入火锅料，炒出红油。（可以把火锅料切成小块融化速度会更快）
川版—麻辣海鲳鱼的做法图解7

步骤7

加入自制豆瓣酱（超市郫县豆瓣酱也可以的）。
川版—麻辣海鲳鱼的做法图解8

步骤8

辣椒酱炒出红油和香气，加入姜蒜、干辣椒段、花椒粒。
川版—麻辣海鲳鱼的做法图解9

步骤9

加入适量清水。
川版—麻辣海鲳鱼的做法图解10

步骤10

酱汤烧开以后，把海鲳鱼放进锅中。煮三分钟即可起锅
川版—麻辣海鲳鱼的做法图解11

步骤11

麻辣海鲳鱼盛盘，上图。我家小朋友吃掉三条，直夸妈妈做的很棒，幸福就是这样简单！❤️期待你们的成果

麻辣海鲳鱼的烹饪技巧

1·不能吃辣的朋友可以少放火锅料和豆瓣酱。 2.可以加一点老抽和蔬菜鸡精。 3.可以加一些配菜一起煮。 4.炒料时候火候千万不要过大，否则很容易把料炒糊了。 5.煮至时间不要太长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 我是乐宝妈咪 编写，未经授权不得转载

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