艾草青团

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擎亮妈

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清明时节雨纷纷，又到了吃青团的时节。这个时候的艾草翠绿鲜嫩。采摘回来做青团最好吃。青团有点类似粽子和月饼，非常具有代表节日的一种美食。你们的家乡也吃青团吗？

艾草青团的用料

糯米粉 400克	粘米粉 200克
澄粉 60克	艾草 250克
白砂糖 100克	牛油 40克
熟花生 200克	熟芝麻 50克
白砂糖 50克	沙律酱 2勺
花生酱 2勺	红豆泥 200克

艾草青团的做法

步骤1

先将花生送入烤箱内，中层上下火200度15分钟烤熟。具体要看烤箱大小和温度而定，烤至花生的衣服可以轻易脱落就可以了。

步骤2

准备好所需食材，这样在制作过程中就不会找不到东西了！

步骤3

时间有点紧，艾草我是提前做的，把艾草洗干净，全部倒入沸水中，加少许小苏打，没有的话也可以不用加。煮两分钟后捞出过凉水，挤干水分。然后放进果汁机或破壁机加350毫升水打碎，越碎约好。记得加进100克砂糖一起打碎哦！

步骤4

把40克牛油软化，我直接放进微波炉，一不小心全融化了。不要紧的哈哈。如果没有牛油猪油也一样的哈。40克。

步骤5

打碎的艾草泥610左右，分三至四次加入刚刚准备好的粉里面。揉成这样一个不软不硬当然面团就可以了。接着要准备馅料了

步骤6

花生，芝麻和白砂糖称好后全部放进料理机混合，建议不要太碎，太碎口感会没那么好

步骤7

打好后的馅倒出来，加入花生酱和沙律酱伴匀。

步骤8

捏成如题的小剂子，25克左右一个

步骤9

青团皮一般在50克左右

步骤10

把馅料包进青团里，蒸格一定要记得刷一层油，要不熟了会粘底。

步骤11

把刚刚的馅料包完了，还剩八个青团皮，再包八个红豆沙的

步骤12

全部青团已经包好了，隔水大火蒸10分钟就可以出锅啦！

步骤13

蒸好后的青团在表皮刷一层熟油，这样看起来更加有色泽，而且不会干。待放

步骤14

待放凉后用保鲜膜一个个包起来，可以存起来慢慢吃。

步骤15

看看里面的花生芝麻，皮薄馅大，一口咬下去，满满的花生香还夹杂着淡淡的奶香味。加上芝麻的口感，口齿留香

步骤16

看起来有点复杂，其实静下心来慢慢体验，很快就做了，这个配方一共做了24个8个红豆沙，16个芝麻花生馅，如果只做一半，材料就减半。你看，我是漂亮的青团妹妹喔:-O

艾草青团的烹饪技巧

有几点需要留意: 1.烤花生时一定要记得看火，要不烤糊了会苦的哦！ 2.和面时艾草泥一般在610克左右，主要看和出来面的软硬度，如果干了适量加点水，最好是分多次加入进面里，以免活稀了。 3.没有牛油可以选择猪油，如果猪油也没有，那就调和油吧！记得要熟油喔 4.青团开锅后要刷熟油哈 5待凉了再用保鲜膜包起来，放冷藏，想吃时再加热
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由擎亮妈编写，未经授权不得转载

擎亮妈

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