软嫩可口～不腥不腻的鲅鱼饺子

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鲅鱼饺子是胶东沿海地区经常吃的，选用2-3斤的鲜鲅鱼，取其鱼肉加肥肉泥，加泡好的花椒姜水，做出来的饺子不腥不腻，肉馅Q弹滑嫩。

鲅鱼饺子的用料

鲜鲅鱼 1条 肥肉泥 200克
韭菜 1小把 姜花椒水 200克
生抽 10克 料酒 10克
鸡蛋清 2个 胡椒粉 半勺
盐 5克

鲅鱼饺子的做法

#换着花样吃早餐#软嫩可口～不腥不腻的鲅鱼饺子的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材
#换着花样吃早餐#软嫩可口～不腥不腻的鲅鱼饺子的做法图解2

步骤2

鲅鱼去头去内脏，从中间片开
#换着花样吃早餐#软嫩可口～不腥不腻的鲅鱼饺子的做法图解3

步骤3

去掉鱼刺
#换着花样吃早餐#软嫩可口～不腥不腻的鲅鱼饺子的做法图解4

步骤4

用铁的小勺子把鱼肉挖下来
#换着花样吃早餐#软嫩可口～不腥不腻的鲅鱼饺子的做法图解5

步骤5

鱼肉剁成泥，韭菜切末，准备好花椒水，鸡蛋清2个料酒10克，肥肉泥200克。
#换着花样吃早餐#软嫩可口～不腥不腻的鲅鱼饺子的做法图解6

步骤6

鱼肉加肥肉泥放入碗中
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步骤7

加半勺胡椒粉
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步骤8

加10克料酒
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步骤9

加入2个鸡蛋清
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步骤10

加入5克盐
#换着花样吃早餐#软嫩可口～不腥不腻的鲅鱼饺子的做法图解11

步骤11

分八次加入200克泡好的花椒水
#换着花样吃早餐#软嫩可口～不腥不腻的鲅鱼饺子的做法图解12

步骤12

加入1勺生抽
#换着花样吃早餐#软嫩可口～不腥不腻的鲅鱼饺子的做法图解13

步骤13

加入韭菜末，搅拌均匀
#换着花样吃早餐#软嫩可口～不腥不腻的鲅鱼饺子的做法图解14

步骤14

擀好饺子皮
#换着花样吃早餐#软嫩可口～不腥不腻的鲅鱼饺子的做法图解15

步骤15

中间放上鲅鱼肉馅
#换着花样吃早餐#软嫩可口～不腥不腻的鲅鱼饺子的做法图解16

步骤16

捏成饺子
#换着花样吃早餐#软嫩可口～不腥不腻的鲅鱼饺子的做法图解17

步骤17

摆放整齐，防止黏连
#换着花样吃早餐#软嫩可口～不腥不腻的鲅鱼饺子的做法图解18

步骤18

放入锅中煮熟即可
#换着花样吃早餐#软嫩可口～不腥不腻的鲅鱼饺子的做法图解19

步骤19

太鲜美了！

鲅鱼饺子的烹饪技巧

1.鲅鱼一定要鲜鲅鱼。 2.花椒姜水一定要泡好，也可以煮一分钟晾凉。 3.肥肉与鱼肉的比例2：5
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 霸道的狮子座 编写，未经授权不得转载

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