酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）

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吃腻了戚风蛋糕，最近都比较喜欢做蛋糕卷，因为可以变各种口味，而且蛋糕卷也快手。

拉丝草莓酱的用料

蛋糕卷材料 鸡蛋 4个
牛奶 40克 糖 40克
低粉 40克 油 40克
草莓酱 草莓 800克
冰糖 30克 白糖 20克
盐 2克

拉丝草莓酱的做法

#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解1

步骤1

牛奶与油混合成酸奶状，牛奶可以加热温温的状态
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解2

步骤2

加入面粉
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解3

步骤3

加入蛋黄混合
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解4

步骤4

混合好的面糊细腻，也很稀
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解5

步骤5

蛋清放冰箱冷冻半小时，出现盆壁有冰碴
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解6

步骤6

高档打到大气泡加第一次糖
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解7

步骤7

气泡比较细腻加第二次糖
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解8

步骤8

有纹路加第三次糖，低档整理气泡
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解9

步骤9

湿性发泡就可以停止打
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白放入蛋黄混合均匀
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解11

步骤11

将蛋黄糊倒入到剩下的蛋白里，用切拌的方法混合好。不可以划圈搅拌。
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解12

步骤12

倒入28*28的模具中，模具中要铺油纸，将表面抹平，再从10厘米处震一下，将气泡震掉
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解13

步骤13

150度炉内温度，烤15分钟，出炉凉到温温的，然后将油纸撕掉。
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解14

步骤14

抹上草莓酱
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解15

步骤15

利用擀面杖，一边往前擀一边收，将蛋糕卷起
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解16

步骤16

卷起的蛋糕卷，用油纸包成糖果型放冰箱定型。
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解17

步骤17

草莓去蒂，清洗干净
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解18

步骤18

切小块
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解19

步骤19

放20克糖腌制2小时，然后倒入锅中，放冰糖，盐一起大火熬，起初会变很稀，渐渐的变稠需要开中火，全程要不断搅拌，一直熬到你需要的程度
#换着花样吃早餐#酸酸甜甜草莓卷（附拉丝草莓酱熬制）的做法图解20

步骤20

刚熬好的草莓酱会稀，冷了会干些的

拉丝草莓酱的烹饪技巧

1.后蛋法的面糊不需过筛都很细腻，能较快混合好。 2.做蛋糕混合面糊时，不可画圈，用翻拌，切拌手法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 Molly茉莉的厨房 编写，未经授权不得转载

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