五香卤蛋

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元気汀
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每次去早餐店，都特别馋店里的卤鸡蛋。热气腾腾的锅里，飘出来浓郁的香气，小巧的卤蛋看着特别诱人。 自己买了些鸡蛋回来，先将鸡蛋煮熟，再将蛋壳敲破，放入自己用香料调制的卤内卤制，随吃随取，可热食也可冷食，味道不输早餐店里卖的。方便又好吃，早上不用赶时间跑去早餐店里买了，省了不少时间。

五香卤蛋的用料

鸡蛋 14个 【香料】 ：
香叶 数片 花椒 数粒
桂皮 2块 八角 适量
草果 2个 【调味料】 ：
老抽 3勺 生抽 5勺
盐 适量 冰糖 适量

五香卤蛋的做法

#换着花样吃早餐#五香卤蛋的做法图解1

步骤1

准备好鸡蛋和香料。 家里的八角不多了，只剩下些八角碎屑，全给用上了。
#换着花样吃早餐#五香卤蛋的做法图解2

步骤2

1. 鸡蛋用清水清净，放入锅中，加入适量清水没过鸡蛋，再加入2匙盐，将鸡蛋煮熟。 2. 鸡蛋煮熟之后放入冷水中，冷却后敲碎，这样卤制时更容易入味。
#换着花样吃早餐#五香卤蛋的做法图解3

步骤3

锅中倒入清水，加入适量生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、盐、冰糖，开火煮调料。
#换着花样吃早餐#五香卤蛋的做法图解4

步骤4

1. 调料煮开后，再煮10分钟。 2. 将鸡蛋放入锅中，煮开后，再煮10分钟关火。此时，不要将卤鸡蛋捞出来食用，在调料汤中浸泡一段时间让它入味。
#换着花样吃早餐#五香卤蛋的做法图解5

步骤5

煮好的鸡蛋，盖上盖子，在调料汤中浸泡的越久味道就会越香浓。 早餐店里卖的卤蛋也是一直浸泡在汤料里，购买时才会捞出来。
#换着花样吃早餐#五香卤蛋的做法图解6

步骤6

浸泡在汤料里2天后捞出的卤蛋，上色已经非常完美，味道也是相当nice，嚼起来特别香。

五香卤蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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