红烧鱼肚子

精品独家

10.2万浏览 433 收藏

小辣椒xtmc

＋关注

红烧鱼肚子的用料

花鲢鱼肚子肉（白鲢） 3斤	大葱（细的） 8根
泡姜 2个	大蒜 8瓣
花椒油适量	盐适量
油适量	料酒适量
白糖适量	泡椒（吃得不辣可以少点） 50个
老抽适量	红油豆瓣酱适量

红烧鱼肚子的做法

步骤1

鱼肚子肉洗净（肚子里面如果有黑色的膜，要撕掉），放一点盐，用手抓均匀。放一点花椒油，用筷子搅拌均匀。

步骤2

大蒜去皮洗净切块，泡椒切丁，泡姜切成片。备用。

步骤3

大葱洗净切成小段备用。

步骤4

锅里倒油（干锅倒油），待油烧辣。

步骤5

放入豆瓣，用锅铲画圈试搅拌均匀，再倒入泡椒、泡姜、料酒、白糖（不用太多，用来提味）、花椒油和大蒜，翻炒几下，锅里加一点清水。待水开。

步骤6

倒入鱼肚子肉，放一点老抽，盐（有些豆瓣酱有点咸，先尝一下咸淡再加盐），待水开后，用锅铲的背推几下（直接铲怕把鱼弄坏），大概煮6分钟左右。

步骤7

倒入大葱（先到葱白，大概煮2分钟，再将剩余的葱倒入。），大概煮4分钟，加一点鸡精，用锅铲轻轻铲几下，关火起锅。

红烧鱼肚子的烹饪技巧

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由小辣椒xtmc 编写，未经授权不得转载

小辣椒xtmc

一起来分享给朋友们看看吧：