戚风蛋糕

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八寸戚风

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 30克
细砂糖 20g 玉米油 40ml
纯牛奶 40ml 低筋面粉 90g
柠檬汁 几滴 淡奶油 500ml

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

配料图
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

1、蛋黄中加入白砂糖，打匀，打到蛋黄轻微泛白的状态。 2、加入玉米油进行乳化，一个方向搅打拌匀。 3、加入牛奶，拌匀。 4、加入过筛好的低筋面粉，轻柔拌匀。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

5、把蛋白从冰箱拿出，滴几滴柠檬汁，打蛋器低速先打出鱼眼打泡后再加第一次1/3的白砂糖。 6、打出小泡后加入第二次1/3的白砂糖。 7、有光泽后加入最后一次1/3的白砂糖
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

8、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀倒回剩下的蛋白中。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

9、灌入模具后，轻震两下，去除表面和组织中的大泡。放入烤箱中下层，150度35分钟左右。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

10、取出后轻震2下，倒扣模具放到烤网上降温，降温时间1-2小时。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

最后打发淡奶油

戚风蛋糕的烹饪技巧

⚠️看戚风状态，拿一根长牙签，到30分钟时插入戚风组织中，检查是否有面糊带出，多试2个位置插牙签。没有面糊带出已经熟了，有面糊带出加烤5分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 单纯的多宝鱼很痛快 编写，未经授权不得转载

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