煎虾饼

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蓉蓉（迎风）
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虾饼的用料

海虾 250克 盐 少许
生粉 少许 鸡蛋清 半个
胡椒粉 少许

虾饼的做法

煎虾饼的做法图解1

步骤1

冻海虾解冻
煎虾饼的做法图解2

步骤2

剥虾，有虾肠用牙签挑走，用一点盐腌制三分钟后用水冲洗一下，用厨房纸吸汗
煎虾饼的做法图解3

步骤3

用厨房纸吸干虾水份
煎虾饼的做法图解4

步骤4

上面铺两张厨房纸放入雪柜雪两个小时
煎虾饼的做法图解5

步骤5

拿出来用刀拍扁
煎虾饼的做法图解6

步骤6

拍出来的虾胶
煎虾饼的做法图解7

步骤7

再用刀背剁匀
煎虾饼的做法图解8

步骤8

剁完用刀切一下断筋
煎虾饼的做法图解9

步骤9

剁好的虾蓉
煎虾饼的做法图解10

步骤10

虾蓉要准备煎时才放调味料，加少许盐（之前腌制过不要放太多）鸡蛋清，少许胡椒粉（如虾肉处理的好不腥可以不加），捞匀后加入生粉用手一个方向摔打，只要成型就可以，摔久了口感不软比较硬，记住不要太早放调味料会影响虾肉质鲜味！喜欢香菜可以加香菜梗比较香，也可以加马蹄粒吃起来比较爽口！
煎虾饼的做法图解11

步骤11

不粘锅刷点油，我是用一个模具圈里面刷油，手里也要抹点油不然虾蓉非常粘手，把虾蓉放在模具圈用手轻轻压扁，全部固定好就可以开火煎
煎虾饼的做法图解12

步骤12

先中火煎一面再反面煎，用锅铲轻轻压一下颜色均匀点
煎虾饼的做法图解13

步骤13

煎到两面金黄色就可以吃了，可以点李锦记甜酸辣酱！

虾饼的烹饪技巧

这个虾饼也可以把虾饼粘点面包糠用来炸！主要是要把虾肉处理好！我买的是新鲜海虾回家冻了要吃再解冻所以还是比较鲜！还可以加入肥肉粒口感更好，个人怕肥所以没加！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 蓉蓉（迎风） 编写，未经授权不得转载

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