酸辣爽口，吃了就停不下来的酸辣粉

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酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川小吃、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉的用料

食材：粉条（新竹米粉） 用量：1把 食材：大蒜 用量：3瓣
食材：小米辣 用量：2根 食材：香菜 用量：1根
食材：黄豆（酥黄豆） 用量：1大勺 食材：辣椒油或老干妈 用量：2-3勺
食材：生抽或味极鲜 用量：1勺 食材：陈醋 用量：3大勺
食材：白糖 用量：1勺 食材：麻椒油或麻椒粉 用量：1勺
食材：鸡精或蚝油 用量：适量 食材：盐 用量：适量
花椒粉 一勺 五香粉 一勺
花生碎 一勺 白芝麻 适量
辣椒粉 2勺

酸辣粉的做法

酸辣爽口，吃了就停不下来的酸辣粉的做法图解1

步骤1

我今天做的酸辣粉用的是新竹米粉
酸辣爽口，吃了就停不下来的酸辣粉的做法图解2

步骤2

先把米粉泡开，然后开水煮熟，盛出备用
酸辣爽口，吃了就停不下来的酸辣粉的做法图解3

步骤3

黄豆提前一天泡开，控干水分后，先小火炸，然后转中火
酸辣爽口，吃了就停不下来的酸辣粉的做法图解4

步骤4

最后炸制金黄捞出
酸辣爽口，吃了就停不下来的酸辣粉的做法图解5

步骤5

我们来调酱汁，耗油，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，藤椒油，老干妈，还有我之前做过的小米辣的蒜蓉辣酱
酸辣爽口，吃了就停不下来的酸辣粉的做法图解6

步骤6

在做一个油泼辣子，放入辣椒粉，五香粉，花椒粉，盐，花生碎，白芝麻，蒜蓉，用热油浇一下，可以多放点油
酸辣爽口，吃了就停不下来的酸辣粉的做法图解7

步骤7

煮好的粉丝，把调好的料汁倒入，再放点油泼辣子，香菜，还有炸好的黄豆，料汁的咸淡口，酸度可以根据自己喜欢的口感调配，我用了两块米粉，粉丝比较多这些料浸泡不过来这些粉丝，所以我把料汁调的多一些，然后又倒了点水，为了能浸泡粉丝，这样味道非常好。

酸辣粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 爱丫烘焙爱美食 编写，未经授权不得转载

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