“爱”米果

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邓hai燕

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艾米果，是赣南的特色小吃，一般只有在清明节前后时期才能吃上，也就是说只有在这个时间段几乎每家每户都会做…… 但是，做法却是多种多样，有米浆的，有珍珠米粉的，有粘米粉+糯米粉的，有糯米粉+面粉的，口味就更不用说了，有各种蔬菜馅的，花生芝麻馅的，豆沙莲蓉馅的…… 根据个人的口味，喜欢的造型，各种各样，丰富多彩……

米果的用料

艾草1500克	糯米粉1500克
面粉1500克	食盐，食用油，生抽，腌菜，豆干，猪肉，蒜苗(这些食材是用来做馅的)
碱3克

米果的做法

步骤1

物以稀为贵，如今纯天然的的东西越来越少了，这不把它移栽到菜园来了

步骤2

先将艾草洗净，沥干水

步骤3

待水烧开放3克碱，再放入艾草用筷子搅匀，(此步骤不能盖锅盖，如果盖锅盖就会把艾草焖成黄色)煮3～5分钟用手指能把艾草梗轻轻捏断即可捞起

步骤4

先备好一盆冷水，捞起煮好的艾草立即放入冷水中散热，以免焖黄

步骤5

捞起艾草稍微剁碎，这个步骤是为了避免卡住搅拌机

步骤6

将剁好的艾草放搅拌机，加入适量刚才煮艾草的水(水40°以上，不宜加多，搅拌机能转就行)搅拌1～2分钟

步骤7

把搅拌好的艾草倒入一个大容器里，趁还有余温立即加入糯米粉，面粉，食盐(适量)，食用油100克左右，和匀按压成团，(如，按压的过程会粘手粘容器，说明太稀了，还需适量加粉，加粉时记住要两种对半加)按压的过程很关键，关系到4种食材的均匀和艾团的韧性，反复按压30分钟左右。(这个过程没有拍到，小孩在用手机上课)