糯米果

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安小姐姐姐姐
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只是记录自己做的方子。。。不适合所有人，如果要杠的，别开口！你全对！按你自己来做就好！我只是记录自己的方子。馅料买现成的。

糯米果的用料

水磨糯米粉 250g 自来水 150g
白糖 150g 咸蛋黄馅 适量
麦脆片 适量 白开水 150g
玉米油或者黄油 适量

糯米果的做法

糯米果的做法图解1

步骤1

糯米粉用水打湿，变成颗粒状
糯米果的做法图解2

步骤2

不同牌子的糯米粉吸水量不一样，所以配方里的水，不一定都合适。。得自己看状态。一粒粒的就可以了。也不能太湿。
糯米果的做法图解3

步骤3

蒸锅铺层布，布要打湿，这样蒸熟的糯米不沾布。倒搅拌好的糯米粉进蒸笼屉里，冷水下锅。我蒸了大概20分钟这样可以了。
糯米果的做法图解4

步骤4

蒸熟的糯米团倒入塑料盆或者盘子里，加点油（玉米油）在手套上防粘，糯米团稍微揉成团，加白糖乘热揉化。
糯米果的做法图解5

步骤5

加糖后糯米团会变得湿湿的，糖遇热（蒸气）会化水。不用理它继续揉。揉段时间原来分散的糯米团又变得有粘性。
糯米果的做法图解6

步骤6

加入凉白开水，开始继续揉。。。糯米团吃够水后，延展性会很好。可以拉很长不断。
糯米果的做法图解7

步骤7

揉好的糯米团面上在粘点油在手套上，薄薄抹一层。防粘。贴面盖上油纸，然后用保鲜膜把容器也包裹好不透气。放进冰箱冷藏1小时。
糯米果的做法图解8

步骤8

冷藏好的糯米团，揪出一个30-40克左右的小团后，在揉下把它团圆。揉的过程可以拉扯下，增加延展性。。这时候的团子看着有韧性。。团圆后，挤入馅料包裹好不露馅就好了。
糯米果的做法图解9

步骤9

薄脆盒子里滚几滚，裹满薄脆。用纸托垫好，装盒即可。
糯米果的做法图解10

步骤10

亲测，糯米团冰箱冷藏2天还是软的。就是面上裹的薄脆耙了，不脆了。内陷有现成的卖。什么口味的都有。。。咸蛋黄口味的特棒！

糯米果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-06

©本菜谱的做法由 安小姐姐姐姐 编写，未经授权不得转载

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