一份简单的啫啫鸡煲

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花岛厨房的小明
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大学时第一次跟舍友去广州长隆玩，白天玩到晚上，全身累趴，回去路过一家不怎么起眼的大排档，就是被这个鸡煲的味道吸引了，工作了几年了，还是一直惦记着那时候的味道，是玩到累了，再一口香，而不是现在的车水马龙

啫啫鸡煲的用料

食材 家鸡 半只
配料 沙姜 5颗
姜 2块 蒜头 4瓣
红葱头 2个 盐焗鸡粉 4小勺
胡椒粉 2小勺 耗油 1勺
老抽 半勺 柱候酱 2勺
生粉 1勺 广东米酒 半杯（一次性杯子）

啫啫鸡煲的做法

一份简单的啫啫鸡煲的做法图解1

步骤1

很普通的家鸡，因为我买的煲不大不小刚好是1-2两个人用的，所以半只鸡够吃的了
一份简单的啫啫鸡煲的做法图解2

步骤2

鸡洗干净后沥干水分再斩成小件，如果斩成小件再洗的话很难腌制入味
一份简单的啫啫鸡煲的做法图解3

步骤3

鸡块加入盐焗鸡粉，胡椒粉，耗油抓拌后，下一半米酒继续抓拌
一份简单的啫啫鸡煲的做法图解4

步骤4

再加入柱候酱（这个必须加，灵魂啊）搅拌均匀后再加入生粉抓拌均匀，腌制10分钟
一份简单的啫啫鸡煲的做法图解5

步骤5

沙姜不需要去皮，洗干净切成小块，姜，蒜头和红葱头都切成小块
一份简单的啫啫鸡煲的做法图解6

步骤6

拍过下少许油先爆香沙姜，姜和蒜头，然后再加入红葱头继续爆香
一份简单的啫啫鸡煲的做法图解7

步骤7

下腌制好的鸡肉
一份简单的啫啫鸡煲的做法图解8

步骤8

鸡肉翻炒均匀后稍微上色后再加入剩下的广东米酒（我加入了几个鸡肝，不用腌制直接一起焖煮），盖上盖子开中火开始焖煮
一份简单的啫啫鸡煲的做法图解9

步骤9

10分钟后开盖翻一下，加入葱增香，再盖上盖子继续焖煮收汁5分钟左右即可
一份简单的啫啫鸡煲的做法图解10

步骤10

香喷喷的鸡煲一下就完成了
一份简单的啫啫鸡煲的做法图解11

步骤11

注意火候，太大火会容易焦底，虽然达不到那家大排档的味道，但是也是很美味的

啫啫鸡煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 花岛厨房的小明 编写，未经授权不得转载

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