超级过瘾的无刺豆花鱼

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麻吉小米
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以前喜欢在外面吃豆花鱼，最好吃的是豆花，然后才是鱼，但是每次外面吃的鱼基本上不是白鲢鱼就是花鲢鱼，刺都比较多，弄的吃豆花的时候也不是很开心。自己在家做就可以避免这个麻烦啦！用巴沙鱼或者龙利鱼来做，没得刺，可以大口吃豆花，大口吃鱼啦！（小心烫）

无刺豆花鱼的用料

巴沙鱼 两条 豆花 1盒
血 1盒 豆芽 一把
香菜 一把 炒底料：
姜 1块 蒜 8瓣
郫县豆瓣 1勺 自制鲜椒酱 2勺
青花椒粒 一把 醪糟 1勺
大葱 1根 洋葱 半个
白糖 1勺 腌制鱼肉：
生抽 1勺 料酒 2勺
胡椒粉 1小勺 淀粉 2勺
撒料： 干辣椒面 适量
花椒粒 适量

无刺豆花鱼的做法

#换着花样吃早餐#超级过瘾的无刺豆花鱼的做法图解1

步骤1

准备好食材，巴沙鱼切块，血切块，香菜，豆芽洗干净。
#换着花样吃早餐#超级过瘾的无刺豆花鱼的做法图解2

步骤2

切好的鱼，加料酒，胡椒粉，生抽，淀粉，往一个方向搅拌上劲备用。
#换着花样吃早餐#超级过瘾的无刺豆花鱼的做法图解3

步骤3

姜蒜切片，热锅热油下锅爆香
#换着花样吃早餐#超级过瘾的无刺豆花鱼的做法图解4

步骤4

加郫县豆瓣酱炒出颜色，再加自制鲜椒酱增香，没有可以不放。
#换着花样吃早餐#超级过瘾的无刺豆花鱼的做法图解5

步骤5

两种酱料混合炒出香味，加八角，香叶，桂皮，白糖，继续翻炒
#换着花样吃早餐#超级过瘾的无刺豆花鱼的做法图解6

步骤6

炒到豆瓣酱开始变干，加青花椒一把
#换着花样吃早餐#超级过瘾的无刺豆花鱼的做法图解7

步骤7

加醪糟
#换着花样吃早餐#超级过瘾的无刺豆花鱼的做法图解8

步骤8

加大葱段，洋葱碎继续炒
#换着花样吃早餐#超级过瘾的无刺豆花鱼的做法图解9

步骤9

豆瓣炒到这种状态就可以加高汤（或者开水）
#换着花样吃早餐#超级过瘾的无刺豆花鱼的做法图解10

步骤10

汤熬开以后加切好的血
#换着花样吃早餐#超级过瘾的无刺豆花鱼的做法图解11

步骤11

再烧开的时候加巴沙鱼，一整盒的内酯豆腐。豆芽
#换着花样吃早餐#超级过瘾的无刺豆花鱼的做法图解12

步骤12

全部食材煮好，盛到大碗（盆）里，表面撒上干辣椒面，花椒粒，淋上热油，我喜欢吃香菜，就没有切碎，这样可以当做菜来吃。
#换着花样吃早餐#超级过瘾的无刺豆花鱼的做法图解13

步骤13

上桌开饭
#换着花样吃早餐#超级过瘾的无刺豆花鱼的做法图解14

步骤14

鱼肉嫩，豆花烫
#换着花样吃早餐#超级过瘾的无刺豆花鱼的做法图解15

步骤15

麻辣鲜香
#换着花样吃早餐#超级过瘾的无刺豆花鱼的做法图解16

步骤16

吃豆花的时候小心烫哟！现在提倡健康饮食，就不要用汤汤泡饭了哈，汤汤就到第二天煮面，简直不摆了。

无刺豆花鱼的烹饪技巧

千万不要放盐，郫县豆瓣里面盐分已经很重了，如果煮好了觉得不够味再适量加盐都可以。腌鱼生抽不要加多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 麻吉小米 编写，未经授权不得转载

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