五彩糯米饭

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吉祥猪08

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五彩糯米饭是广西壮族三月三特有的传统特色美食，糯米饭一般采用:枫树叶（黑色）、苏木（橙色）、黄饭花（黄色）、红蓝草（紫色）等四种叶子颜色泡制，外加白色糯米（本色）便行成了鲜艳的色彩，色泽缤纷，非常诱人，而且都是采用纯天然的植物做成的，避免了人工色素对身体的残害，五彩饭做出来香糯可口，味道清香，令人回味无穷。

五彩糯米饭的用料

枫树叶 1把	黄饭花 1把
蝶豆花适量	苏木适量
红蓝草 1把	糯米 1500克
食用油适量

五彩糯米饭的做法

步骤1

先把枫树叶子洗净切碎，分3次放入榨汁机加没过叶子的冷水打成汁，浸泡一天一夜，第二天过滤水出来放入铁锅加热到50度，再放入糯米浸泡 10个小时以上，（热天要放冰箱里浸泡）其它的材料分别煮水几分钟后静置到40度的时候过滤水出来，用几个盆子放入糯米浸泡，另外白色糯米加入水直接浸泡，（糯米不用洗直接浸泡）水一定要没过糯米，泡6个小时以上。

步骤2

苏木（橙色）

步骤3

我采用了黑色（枫树叶）、橙色（苏木）、黄（黄饭花）、紫（红蓝草）、蓝色（蝶豆花）、绿色（蝶豆花+黄饭花）调制而成，也可以用两种颜色调制出自己喜欢的颜色。

步骤4

苏木泡好的橙色糯米

步骤5

黄饭花泡好的黄色糯米

步骤6

蝶豆花泡好的蓝色糯米

步骤7

红蓝草泡好的紫色糯米

步骤8

蝶豆花+黄饭花汁调制而成泡好的绿色糯米。

步骤9

枫树叶泡好的糯米，蒸出来就变黑色了。

步骤10

泡好的糯米全部都用冷水冲洗一遍，然后过滤每一个颜色的糯米再加上一点点食用油拌均匀，喜欢吃甜的可以加白糖蒸，喜欢吃咸的可以加一点点盐蒸，用木桶或者盆子装好隔水烧开再转中火蒸40分钟—1个小时左右，根据糯米的多少而定时间，把糯米蒸熟即可，搭配香肠，其它的配菜更美味，五色糯米饭也可以炒着吃。

步骤11

蒸好的彩色糯米饭（成品图）

步骤12

成品图

五彩糯米饭的烹饪技巧

枫树叶（黑色）比较难上颜色，一定要提前浸泡，想要上色快可以用铁锅把过滤好的枫树汁加热到50度，然后泡糯米，泡冷了可以重复这样加热3遍继续浸泡就可以了。（记住加热的温度不可以超过50度，要不然就破坏枫树叶的黑色素了），这些天然的染料植物在某宝上也有卖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

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