菌菇蹄膀汤

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习惯了每个周末煲汤，上周煲了鸡汤，今天来个蹄膀汤吧，话说猪蹄好贵，一个花了我半个毛爷爷，看在胶原蛋白的份上，我忍了

菌菇蹄膀汤的用料

猪蹄膀 一个 干香菇 4朵
葱姜少许 茶树菇
姬松茸 5克 杏鲍菇
鸡腿菇 黑木耳
枸杞 克

菌菇蹄膀汤的做法

菌菇蹄膀汤的做法图解1

步骤1

各种干菇类，冷水冲干净。
菌菇蹄膀汤的做法图解2

步骤2

温水泡发两个小时，冷水的话三四个小时也可以。
菌菇蹄膀汤的做法图解3

步骤3

猪蹄切成六块，沸水焯出血水。
菌菇蹄膀汤的做法图解4

步骤4

捞出来清洗干净。
菌菇蹄膀汤的做法图解5

步骤5

将泡好的香菇类和猪蹄一起放入锅中，砂锅或者铸铁锅，我今天用的铸铁锅。
菌菇蹄膀汤的做法图解6

步骤6

倒入1.5升的清水，姜片和葱段适量。
菌菇蹄膀汤的做法图解7

步骤7

大火煮开后，转小火。
菌菇蹄膀汤的做法图解8

步骤8

撇去浮沫。
菌菇蹄膀汤的做法图解9

步骤9

盖子不要盖紧，用筷子踮起来，否则容易噗锅。
菌菇蹄膀汤的做法图解10

步骤10

全程小火，时不时的有浮沫，都要撇出来。中间煮到一半水的时候，我又加了一次热水。
菌菇蹄膀汤的做法图解11

步骤11

大约三小时，炖烂了，油也尽量撇掉，要不太长肉。
菌菇蹄膀汤的做法图解12

步骤12

停火前加入枸杞，关火后，根据个人口味加盐。
菌菇蹄膀汤的做法图解13

步骤13

猪蹄软烂，汤汁纯美。

菌菇蹄膀汤的烹饪技巧

猪蹄比较难煮，建议大家开始尽可能多的放水，大约需要煮三个小时，否则中间容易煮干，而我家的锅不大，所以中间一定要加水，切记要加热水，否则影响肉感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 心竹園 编写，未经授权不得转载

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