凉拌鲫鱼

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张章璋
张章璋
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凉拌鲫鱼，夏天最喜欢的小吃。下酒追剧神器。香香辣辣吃的根本停不下来

凉拌鲫鱼的用料

#主料# 1条 鲫鱼 500克
#配料# 若干 姜蓉 10克
蒜蓉 10克 小米辣 6克
线椒 10g 芹菜 2根
韭菜 1把 盐 糖 醋 生抽 油 胡椒粉 花椒粉 适量

凉拌鲫鱼的做法

凉拌鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼洗干净，鱼身划几刀，放入葱姜水➕料酒，浸泡一会儿。鲫鱼洗的时候一定要把腹部黑膜洗干净。
凉拌鲫鱼的做法图解2

步骤2

准备辅料。全都切末。不喜欢吃辣的小米辣和线椒可以用彩椒代替，也可以不放，韭菜和芹菜末必不可少。芹菜我选的麦芹，香味更浓适合做调味料。
凉拌鲫鱼的做法图解3

步骤3

鲫鱼控水，准备一个干净盘子 姜片垫底鲫鱼码在姜片上
凉拌鲫鱼的做法图解4

步骤4

准备一口大锅，烧水，鲫鱼放盘子里，水开上锅蒸十分钟，蒸的时间根据鲫鱼大小调整
凉拌鲫鱼的做法图解5

步骤5

蒸鱼的时间调辅料。辣椒末 姜蒜末放油锅爆一下香，然后加韭菜末、芹菜末，放盐、糖、胡椒粉、花椒粉、醋、生抽、在加一点香油，和一小碗凉白开，搅匀备用
凉拌鲫鱼的做法图解6

步骤6

调料汁
凉拌鲫鱼的做法图解7

步骤7

将蒸好的鲫鱼来出来，倒出蒸鱼的水，捡去姜片，
凉拌鲫鱼的做法图解8

步骤8

浇调料汁，完成。

凉拌鲫鱼的烹饪技巧

1.做好后，可以放置一两个小时再吃，让料子充分融入鱼身，更好吃。所以建议可以提前做好。 2.夏天的时候 做好放冰箱冷藏两个小时味道更好，但是现在还有点冷我就省掉这一步了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 张章璋 编写，未经授权不得转载

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